Как есть меньше. Преодолеваем пищевую зависимость - Джиллиан Райли

Мне кажется, что я смогла установить здоровые отношения с едой. Вес мой колеблется очень незначительно, и я не пытаюсь вести войну ни с собой, ни с пищей. Мне не нужно полностью отказываться от какого-то типа еды, чтобы контролировать свое поведение. Я не ем кальмаров просто потому, что мне они не нравятся, но всё остальное ем. Моя цель – правильно выбирать пищу и не беспокоиться о том, что в компании я могу съесть что-то не очень полезное.

Меня не назовешь худой, но я к этому и не стремлюсь. У меня здоровый вес, и я считаю, что в целом вполне здорова, при этом без фанатизма и прочих странностей. В течение последних 20 лет я стремилась научиться питаться правильно. Я намерена прожить долгую и, главное, здоровую жизнь.

Я прекрасно понимаю, что страдала от зависимости. Думаю, именно это осознание дало мне возможность взять под контроль мое пищевое поведение. В этой книге я расскажу о том, как мне это удалось. Мне лично мой подход кажется оптимальным.

Всё под контролем

В этой части каждой главы я буду предлагать вам упражнения, часть из которых нужно будет выполнять письменно, часть в уме. Вы освоите новые приемы, которые помогут вам изменить свою жизнь и применять предлагаемые инструменты, благодаря чему перемены станут долгосрочными.

Вы можете читать эту книгу в одиночестве, а можете собрать группу единомышленников, чтобы регулярно встречаться и обсуждать успехи. Еще можно найти консультанта или психолога и прорабатывать темы книги с их помощью. Выбирайте любой формат сообразно вашим задачам и обстоятельствам. Не стану углубляться в детали: каждый из нас будет прорабатывать эти темы по-своему.

Очень советую в самом начале пути не обсуждать свои планы ни с родственниками, ни с друзьями. Это я рекомендую и тем, кто начинает со мной заниматься. Ваши взаимоотношения с едой, ваши пищевые привычки – дело тонкое и интимное. Вполне возможно, что вы едите в компании других или для вас кто-то готовит. Но решение о том, что именно и сколько есть, вы принимаете сами.

Вам может очень хотеться поделиться тем, что вы узнаете и опробуете, с тем, кому это может пригодиться. Не советую этого делать: ваши собеседники могут начать спорить или высказывать свою точку зрения, и это собьет вас с толку. Лучше расскажите им об этой книге – а дальше пусть сами решат, читать ли им ее и применять ли предлагаемые здесь подходы.

Я понимаю, что это мое предложение может показаться странным. Если вы много говорите с приятелями о еде или проблемах с весом, не обсуждать эту книгу будет особенно сложно. Да и причины, по которым я даю такой совет, пока не очевидны. Но если не обсуждать предлагаемые мной приемы с другими, вам будет легче следовать моим советам, и вскоре вы поймете, почему это так. Надеюсь, что вы примете это на веру и не совершите ненужных ошибок.

Вам наверняка будет любопытно, к каким долгосрочным последствиям могут привести рекомендуемые изменения в пищевом поведении. Как изменится ваша жизнь, если вы станете выполнять рекомендации из этой книги? Сможете ли вы ходить на вечеринки и семейные праздники? И применять принципы, которые я вам предложу, если вы уже столько раз сдавались и терпели неудачу? Может оказаться даже, что перспектива добиться успеха пугает вас не меньше, чем вероятность очередного провала.

Подобные переживания и сомнения нормальны. Но есть риск, что они превратятся в самосбывающееся пророчество: «Я никогда не смогу измениться, поэтому и стараться не буду». Лучше живите настоящим и не думайте о будущем: оно еще не наступило и пока существует только в вашем воображении. Чем лучше вы сосредоточиваетесь на настоящем, тем меньше вас пугают перемены и тем проще сохранять позитивный настрой в отношении грядущих перемен.

Чтобы мои рекомендации дали результат, не обязательно в них с самого начала верить. Да и откуда вам знать, что получится, пока вы не попробуете? Просто не зацикливайтесь на будущем – и будь что будет.

Глава 2. Следите за рационом, а не за весом

Современная эпидемия ожирения во многом объясняется тем, какие огромные порции съедают теперь люди, совершенно не активные физически.

Джордж Брей, доктор, профессор, эксперт по проблемам ожирения, Университет Луизианы

Человек может измениться. Любой. Мы все меняемся, просто потому что с нами происходят события, которые неизбежно оказывают на нас воздействие. Так что вопрос в том, насколько мы этими процессами управляем и можем ли осознанно выбрать свой новый образ.

Говоря о сознательном управлении изменением, нужно помнить о двух моментах: серьезные изменения никогда не происходят быстро, и никто не может совершить их для вас и за вас. Нужны время и усилия с вашей стороны.

Если говорить о весе, то есть размере и форме тела, то вполне возможно, что вы уже пытались что-то изменить, потратили время и силы и либо пришли к выводу, что усилия были напрасны, либо результат оказался недолговечным. И теперь вы, естественно, сомневаетесь, что в состоянии добиться желаемого.

Если вы раньше пробовали придерживаться диеты, то вы не одиноки: многим удается сбросить вес, но потом они снова его набирают. Возможно, именно поэтому вы и взялись за эту книгу: вы ищете новое решение.

Добро пожаловать на обсуждение нового подхода. Эта книга не о диете. Она о том, как добиться реальных долгосрочных изменений. Некоторые идеи, которые я вам предложу, очень непросто принять и применить. Но это не значит, что в них нет смысла или вы не в состоянии их использовать. Нужно набраться терпения и посвятить этому достаточно времени.

Конец ознакомительного фрагмента.

Сноски

1

Исследование проводилось аналитиками компании Datamonitor, результаты были опубликованы 19 февраля 2003 г. в газете Daily Mail.

2

Термином «простые сахара» называют углеводы с высокой гликемической нагрузкой (подробнее см. главу 7). Именно ими мы чаще всего злоупотребляем. Есть немало исследований о том, как формируется зависимость от некоторых видов пищи. В одном научном журнале я нашла неплохое обобщение: «Блюда, в которых много жира и сахара, могут нарушить нормальную работу гормональной системы, которая должна давать сигнал, когда мы наелись. Есть уже данные, хоть и не до конца пока подтвержденные, которые указывают, что жиры и простые сахара влияют на мозг примерно так же, как никотин и героин» (New Science, февраль 2003 г.).

Нейрологи обнаружили, что «в случаях денежных выигрышей и проигрышей, при употреблении наркотиков или в ожидании особенно вкусного блюда у человека активируются одни и те же нейронные связи» (Breiter H. C. et al. Functional Imaging of Neural Responses to Expectancy and Experience of Monetary Gains and Losses // Neuron. 2001. May. Vol. 30. Pp. 619–639. С разрешения издательства Elsevier).

3

«Новую информацию о системе поощрения мозга ученые получают сейчас благодаря высокочувствительной технологии сканирования. И мы узнаём, что мозг воспринимает поощрение в любом случае и независимо от того, формируется ли соответствующий сигнал химическими процессами или опытом. А там, где есть поощрение, есть и риск, что уязвимый мозг попадет в ловушку импульсивного желания» (Science, 2001. Vol. 294. Pp. 980–982).

4

Цит. по: Schwartz J. M., Begley S. The Mind and the Brain: Neuroplasticity and the Power of Mental Force. Harper Perennial, 2003. Доктор Шварц руководит исследованиями в области психиатрии на медицинском факультете Университета Южной Калифорнии в Лос-Анджелесе.

5

Association between preference for sweets and excessive alcohol intake // Alcohol. 1999. Vol. 34. Pp. 386–395. Однако пристрастие к сладкому и жирному наблюдается почти у всех животных. Когда крысам в ходе лабораторных тестов предлагают хлеб, шоколад, сыр и хлопья вместо привычных зерен, они начинают переедать, у них возникает ожирение (Rogers P. Eating habits and appetite control // Proceedings of the Nutrition Society. 1999. Vol. 58. Pp. 59–67).

6

В ходе крупномасштабного исследования пищевых привычек, в котором на протяжении 17 лет были задействованы 11 000 человек, обнаружилась устойчивая связь между состоянием здоровья, продолжительностью жизни и потреблением фруктов. Ни один другой продукт не показал такого влияния на здоровье и продолжительность жизни. Те, кто регулярно ест фрукты, на 24 % меньше рискуют умереть от болезни сердца, на 32 % меньше подвержены риску сердечного приступа, на 21 % меньше рискуют умереть от некоторых других заболеваний. Отчет о результатах исследования опубликован в British Medical Journal (1996. Vol. 313. Pp. 755–779). Цитата с разрешения BMJ Publishing Group. (О чипсах поговорим подробно в главе 7.)