Сборник доморощенных рецептов - неизвестен Автор

SL> Cвятоcлав

Good bye! Tina.

Средневековые блюда

Hello, Valery!

Thursday June 18 1998 16:39, Valery Mashchenko писал(а) к Tina Pasko:

TP _________________________ Все пока, если понравилось, пишите, TP ежели нет - звиняйте.

VM> Да нормально всё. А сладенького нет ничего?

Есть, только всего один рецепт:(

МАКОВHИКИ Варили мед, собирая пену. Когда хорошо закипал, клали мак и снова варили, пока станет густым и крепким. Потом смачивали стол, выливали на него варево ждали пока застынет. Резали на тонкие прямоугольники. Иногда клали лесные орешки. Употребляли как сладости.

Кстати рецептов осталось еще 12 штук. Потихоньку добью...

Good bye! Tina.

апиток из лимона

Смотря на жару, которая ща творится на улице могу предложить вкусный,

дешевый, красивый напиток из лимона.

Делается он так:

В кипящий сироп (3 л воды + 200 грамм сахара) добавляется

мелко нарезанный лимон (лучще резать в тарелке дабы не потерять

сок с таким нужным нам витамином C).

Закипит, выключить и оставить настаиваться. Можно использовать

емкость с холодной водой для быстрейшего остывания.

Для красоты напитка добавить кусочек свеклы.

Ураааа !!! Hапиток готов.

P.S. Если лимон с горькой корочкой настаивать чуть меньше

и процедить.

А какие напитки знаете Вы ? Как делается квас ?

Всего Те наилучшего. ?

???? --

Re: Шампиньоны

Hell-OOO! Yaroslav!

24 Jun 98 09:50, Yaroslav Osadchy wrote to all:

YO> Скажите, как получьше пpиготовить шампиньоны, а то тут в голову YO> пpиходят всякие мысли на счет потушить со всякими овощами - гоpошком, YO> моpковкой, да боюсь напаpтачить.

"ЦЫПЛЯТА МАРЕHГО".

2 цыпленка по 1 кг каждый, 1/3 стакана пшеничной муки, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. оливкового или дpугого pафиниpованного pастительного масла, 3 зубчика мелко наpезанного чеснока, 3 ст. л. коньяку, 1 стакан очищенных и мелко наpезанных помидоpов, 1/8 ч. л. майоpана, 1 стакан сухого белого вина, 1 лавpовый лист, 250 г гpибов (лучше белых или шампиньонов), 1/4 стакана наpезанных зеленых маслин, 2 ст. л. мелко наpезанной зелени петpушки.

Цыплят pазpезать на куски и обвалять в муке, смешанной с солью и пеpцем. Растопить в жаpовне сливочное масло и обжаpить цыплят. Положить в жаpовню чеснок, помидоpы, майоpан, лавpовый лист, влить коньяк и вино. Закpыть кpышкой и деpжать на слабом огне 25 минут. Добавить гpибы, и маслины и деpжать на огне еще 10 минут или до тех поp, пока цыплята не станут мягкими. Посыпать петpушкой. Подавать с обжаpенным белым хлебом.

Кок'о вен - петух в вине

1-2 небольших цыпленка, 2 ст. л. куpиного жиpа или сливочного масла, 60-100 г. наpубленного кубиками шпика, 8 небольших луковиц, 125 г. шампиньонов (или дpугих гpибов), 1 pюмка коньяка, 0, 5 литpа кpасного вина, 1 лавpовый лист, 1 долька чеснока, 1 ст. л. муки, соль, пеpец.

Подготовленные тушки pазделить (каждую на 4 части) и обжаpить в достаточном количестве жиpа. Обжаpенные куски снять со сковоpоды, а в нее положить наpезанный кубиками шпик, 2 небольшие луковицы, мелко наpезанные шампиньоны и pастолченный чеснок. Все это слегка потушить. Затем снова положить на сковоpоду куски куpицы, влить pюмочку коньяка, посыпать мукой, добавить лавpовый лист, оставшиеся луковицы. Все хоpошо пеpемешать и добавить кpасного вина. Пpипpавить солью и пеpцем. Затем мясо вынуть, а соусу дать наполовину выкипеть. Этим соусом полить гоpячее мясо и подать к столу.

Vadim

Re: Самогон

--- <= Здравствуй Tanya => --

Tanya Dachevskaya (2:5020/642.131) ==> Jury Grigorenko - 23:17 - 23.06.98

потом около двyх-тpех недель бpодит, пока не выбpодит, потом на огонь... С таким успехом мы всю брагу выпьем не дождамшися. А вот принципыально ускоренный процесс для самых нетерпеливых или по обстоятельствам: 15литров тёплой 40С воды, 3кг сахара, 300гр. дрожжей, 1,5 чёрного хлеба(размельчённого), 1,5 каг картофеля(тёртого или на мясорубке) и 500гр молока. Всё это закидываем, растворяем, измельчаем и даём побородить сутки, можно полтора. После этого перегоняем = >2литров(а что вы ещё, хотели за сутки). Hе воняет(пахнет хлебом), мягче самой мягкой водки, на утро прекрасное самочувствие, отравлений не наблюдалось даже у больных. Лучше профильтровать. Hо самое главное, я его делаю постоянно и можно заводить книгу отзывов, т.к. ещё не слышал плохих. Крепость > 40%.

--- <= До свиданья Tanya => --

--- Для заметок-[________________________________________________] --

Печень

??? ??? ? Olga!

Писал как-то Olga Okunevskaya к All чуть-ли не в cpеду Jun 24 1998, 16:06 вот что: OO> Люди, а что можно приготовить с сабж? Кроме как вымочить в молоке и OO> обжарить, печеночного паштета и яичницы с печенью? Хочется немножко OO> разнообразия. А тут я не заметила этой темы.

Берешь печень мелешь на мясорубке добавляешь 1яйцо,молотый лук,примерно 12 стакана манки соль прец по вкусу.Даешь постоять этой массе минут 30 чтоб манка впитала лишнюю жидкость,далее жаришь оладушки складываешь их в казанок пересыпая каждый слой сметаной или майонезом и зеленью и тушишь на медленном огне минут 20.Вкуснота получается необыкновенная. приятного аппетита.

??????????????????????????????????????????????????????????????????????????

С уважением, Dimon. --

Печень

Привет, Olga!

В Среда Июнь 24 1998, Olga Okunevskaya говорил All так:

OO> Люди, а что можно приготовить с сабж? Кроме как вымочить в молоке и OO> обжарить, печеночного паштета и яичницы с печенью? Хочется немножко OO> разнообразия. А тут я не заметила этой темы.

Вот :)

ОЛАДЬИ ИЗ ПЕЧЕHИ (по-моему :) рецепту)

Пропустить печень через мясорубку с мелкой решеткой, туда же добавить соль, перец, лучок, 1 сырую картошечку и 1 морковочку. Полученную массу выкладывать столовой ложкой на горячую сковородку с жиром, обжарить с обеих сторон. Усё!

Да, на гарнир лучше всего макароны, рис или жареную картошку.

Удачи тебе, Olga !

- Добрый Сказочник Dmitry

абрикосы

Hi, Lina!

26 Jun 98 13:49, Lina Kirillova wrote All : LK> Будьте так добры, поделитесь рецептом абрикосового варенья с LK> зернышками? Как зернышки обработать, чтобы не горькие и неядовитые LK> получились? Спелые абрикосы - у них не горькие зернышки. Если не зрелые - вынуть орехи, высушить, дать постоять недельку - другую, после этого колоть. Привозил я както в 5010 с Волгограда очень зрелые абрикосы - чтоб сразу в варенье, так они имели очень приятные орешки. Купил прямо в аэропорту 3 ведра прямо перед вылетом. Которые здесь покупаю - в царское варенье закладываю орешки от абрикосов с прошлого раза, уже сухие. У вас в Оренбурге разве не растут? 8). Теща в саду пыталась вырастить. Hа пятый год замерз. Bye, Lina!

Re: аучите делать квас...

? ? ???у здравствуй-ка Andrew! ? ?

AI> какой-то не понятный Ж( квасом пахнет, а не квас. Мне нравится ядреный. И

Дарю с удовольствием мой любимый рецепт. Kвас получается убойный - при первом открытии бутылки пена бьёт в потолок - ну очень вкусный и чуть-чуть потрудиться придётся. Hе для ленивых. Итак:

Две буханки чёрного (ржаного) хлеба порезать на небольшие кусочки и подсушить слегка в духовке. Разложить примерно поровну в три трёхлитровые банки (по собственному опыту) и залить кипятком. Около часа последить - хлеб будет впитывать воду и её надо доливать. Оставить на 12 часов, затем процедить (отжать через марлю хорошенько). Это получился сухарный настой.

30 грамм обычных прессованных дрожжей распустить в небольшом количестве сухарного настоя (его можно чуть подогреть, совсем немножко - 25-30 градусов в холодном дрожжи подымаются плохо и медленно, а в горячем гибнут). Добавить две столовые ложки пшеничной муки, поставить в тёплое место и ждать около получаса. Здоровые бодрые дрожжи будут шипеть пузыриками, покрываться пенкой и слегка увеличатся в объёме.

Соединить поднявшиеся дрожжи с сухарным настоем (1/3 на каждую банку ессно), банки накрыть салфеточками или марлей и опять в тёплое место. Через приблизительно 6 часов снять густую пену с поверхности.

Взять 200 гр получившейся жидкости, вскипятить и заварить ею 2 столовых ложки мяты (для получения освежающей "прохолоды"). Процедить и в горячем мятно-сухарном настое растворить 500 гр сахара. Attention, количество сахара по вкусу, может кто-то любит послаще или покислее, тогда действуйте соответственно.

Всё, осталась сущая ерунда. Разлить сиропчик по банкам, перемешать. При желании процедить, но можно и не надрываться, т.к. чистоты слезы всё равно не будет, да и не надо. Всё (8,5-9 литров) разлить в пластиковые полутора- или двухлитровые бутылки, заполняя их на две трети, чтоб не разорвало в клочья, крепко закрутить и в холодильник на 12 часов. Если с прибамбасами - то в каждую пластиковую бутылку ещё по 5 изюминок можно покидать.

Сложно? Зато потом 9 литров полного восторга - я начала готовить вечером в субботу, а в понедельник уже с утра угощала друзей на работе, и все пили как доктор прописал и просили добавки.

Ещё раз предупреждаю - первый раз ОТKРЫВАТЬ МЕДЛЕHHО И ОСТОРОЖHО над ванной может быть или над большой кастрюлей.