Долой диеты! - Михаил Гинзбург

Правило третье:

ОЧЕНЬ ХОРОШО СНИМАЮТ АППЕТИТ ВО ВРЕМЯ ЗАСТОЛЬЯ РАЗНОГО РОДА ПАУЗЫ – ПОТАНЦЕВАТЬ, ПРОГУЛЯТЬСЯ, ИЛИ ЕЩЕ КАК-ТО ОТДОХНУТЬ.

Если более заинтересованных «худельцев» за столом не сыщется, выступите инициатором такой паузы сами.

Правило четвертое:

ВЫ ЖЕ СЮДА НЕ ЕСТЬ ПРИШЛИ, А ОБЩАТЬСЯ! ВОТ И ОБЩАЙТЕСЬ!

Среди прочих активируйте актуальные для нас темы: «нельзя столько есть!», «столько выходных подряд, это ужас!» «я за прошлый Новый год потолстела на 5 килограммов, потом весь год приходила в норму!». Поскольку тема «борьбы с лишним весом» близка многим из нас, желающих вас послушать найдется предостаточно, и вместо обильной еды пойдут разговоры.

Правило пятое:

ЭТОТ НОВЫЙ ГОД ВЕДЬ НЕ ПОСЛЕДНИЙ ПРАЗДНИК В ВАШЕЙ ЖИЗНИ. И НАВЫКИ, КАК НЕ ТОЛСТЕТЬ В СИТУАЦИИ, КОГДА НАБОР ВЕСА КАЗАЛОСЬ БЫ НЕИЗБЕЖЕН, ВАМ ЕЩЕ ОХ КАК ПРИГОДЯТСЯ. КОГДА ЖЕ УЧИТЬСЯ, КАК НЕ СЕЙЧАС? ВОТ И УЧИТЕСЬ!

Например, можно заметить, как растет аппетит в присутствии пищи, или как легко управлять своим питанием, если знаешь, что тебе все можно. Понаблюдайте, как едят другие. Многие люди, особенно склонные к полноте, предпочитают есть большие порции однообразной пищи. Гораздо лучше есть очень небольшие порции, но использовать в питании много разнообразных блюд (наше правило многокомпонентной еды).

Но ценны все эти наблюдения не только извлекаемым опытом. Главное, что пока вы заняты исследованиями, вам меньше дела до еды. А значит, вы насытитесь меньшим количеством пищи.

Праздник важно закончить в нужный момент, это самое главное искусство. Тогда он помнится навсегда.

Сергей Лукьяненко

Как пить алкоголь, чтобы из врага он превратился, если уж не в друга, так хотя бы, в товарища

Наверное, не менее половины той прибавки веса, которую мы на себе из этих праздников выносим, обусловлено алкоголем.

Есть три момента, которые ну никак не могут причислить спиртное к нашим союзникам.

Вот они:

Алкоголь повышает аппетит

Механизм этого явления очень простой. Он даже скорее химический, чем биохимический. Алкоголь, действуя как растворитель жиров, повышает проницаемость клеточных мембран, которые отчасти из этих жиров состоят. Глюкоза через эти расширенные поры в мембранах «убегает» из крови в клетки. Ее концентрация в крови резко падает и возникает чувство голода. Голод этот императивен, управлять им очень трудно. И обычно дело кончается обильной чрезмерной едой.

Алкоголь снижает критику и волю

Другими словами, на фоне опьянения похудательные устремления притупляются, нам труднее контролировать еду.

Алкоголь сам по себе является очень калорийным продуктом.

Например, 100 г, это целых 280 калорий. Но поскольку, эти калории практически не дают никакой сытости, а наоборот, лишь раззадоривают нам аппетит, переедание неизбежно.

Кстати, те же 280 калорий. содержатся в 110 г белого хлеба – это два приличных ломтя. И если съев хлеб, вы сможете чуть ли не пол дня быть сытым, то выпив водки, вы не сможете утолить голод даже этими двумя ломтями хлеба. Для меня это лишнее подтверждение того, о чем мы с вами уже неоднократно говорили – сытность и калорийность продукта это далеко не одно и тоже. Хлеб насыщает, а равная по калорийности порция водки делает нас голодными, даже очень голодными.

Я взял от алкоголя больше, чем он забрал у меня.

Уинстон Черчиль

Но есть несколько способов, которые помогут нам заключить мир с таким грозным противником и даже получить удовольствие. Главное, что надо усвоить, все эти неприятные эффекты определяются скоростью нарастания концентрации алкоголя в крови. Другими словами, чем медленнее алкоголь поступает в кровь, и чем ниже пик его концентрации, тем для нас лучше. Отсюда простые правила.

1. Чем медленнее мы пьем спиртной напиток, тем лучше. Например, никаких последствий не будет, если бокал сухого вина вам удается растянуть на час сидения за столом.

2. Вообще нежелательно за праздничным столом употреблять больше 50 граммов алкоголя. Это примерно 120 мл коньяка, или водки, или 300–350 мл сухого вина (два бокала), или 800—1000 мл пива (две кружки).

3. Чем ниже градус потребляемого напитка, тем лучше. В этом плане предпочтительнее разводить вино водой, а виски содовой. Мера эта так же помогает снизить скорость поступления алкоголя в кровь.

4. Содержание в алкогольном напитке так называемых дубящих веществ замедляет всасывание спирта. И в этом плане сухое красное вино предпочтительнее белого, а коньяк и виски предпочтительнее, чем водка и джин.

5. Скорость всасывания спирта из напитка зависит от того, чем мы этот напиток запиваем или заедаем. Так на фоне мясной закуски и хлеба скорость всасывания алкоголя замедляется, а вот если заедать алкогольный напиток фруктами, или запивать газированной водой, то скорость всасывания алкоголя наоборот возрастет. По этой же причине менее желательны алкогольные напитки, содержащие газ: шампанское, пиво, коктейли.

И, пожалуй, самое главное правило:

НИКОГДА НЕ НАЧИНАЙТЕ ТРАПЕЗУ С АЛКОГОЛЯ, НИКОГДА НЕ ПЕЙТЕ СПИРТНОЕ НА ГОЛОДНЫЙ ЖЕЛУДОК!

Меньше сидим, больше двигаемся

Мы понимаем: чем больше двигаться, тем ниже будет вероятность набора веса. Это действительно так. Но есть одно уточнение – двигаемся мы не только, чтобы израсходовать как можно больше энергии. Такая тактика считается устаревшей. И в этом плане нет никакого смысла во время новогодних праздников изнурять себя еще и периодическими тренировками.

Цель движений – это повысить и поддержать мышечный тонус. А если с тонусом все в порядке, то обмен веществ скорее сориентирован на извлечение энергии из жира. А раз энергия извлекается из запасов, то и во внешних источниках энергии большой нужды нет. Аппетит умеренный, паузы между приемами пищи большие, меньше нужны лакомства.

Лучше всего для создания и поддержания тонуса подходят прогулки, домашние водные процедуры, тонизирующие упражнения. И не следует забывать про сон. Мы уже говорили, полноценный сон способствует эффективному расщеплению жира. А когда еще выспишься, как не в праздники?!

Как взвешиваться и, главное, как интерпретировать результат, чтобы прямо с весов не падать от ужаса в обморок

Действительно, после серии застолий вес нередко увеличивается на 2–3 килограмма. И первая мысль – какой ужас! Но не спешите отчаиваться. Чаще всего это не 2–3 кг жира. Чтобы столько прибавилось, надо это количество жира съесть, так сказать, в довесок, в дополнение к прочей еде. При всей нашей любви покушать дело это не такое уж легкое в плане исполнения. Особенно если хотя бы время от времени себя осаживать.

Давайте учтем, что не менее 70 % нашего веса составляет вода. И отсюда, самая частая причина быстрого повышения веса, это задержка жидкости. И в частности:

Задержка жидкости, связанная с солями

Один грамм соли удерживает 100 мл воды. Еда в ходе застолий часто избыточно соленая. Закономерно, что после такого питания масса тела увеличивается на килограмм-полтора. Но бояться этого не следует – один-два дня менее соленого питания и ваш организм благополучно избавится от избытков соли, а с ними вместе и от избытков воды.

Задержка жидкости, связанная с алкоголем

Тот же принцип. 10 г чистого алкоголя задерживают примерно 100 мл воды. Значит, если в ходе застолья вы употребили 100 г спирта (примерно 250 мл коньяка, или водки), то вполне закономерно, на следующий день Вы будете весить на 1 кг больше. Не на долго. Эта жидкость выделится организмом практически за день, конечно, если в этот день вы воздержитесь от употребления алкоголя.

Ситуация менее известная – задержка жидкости, связанная с запасом гликогена

Гликоген, это небольшой запас углеводов в печени и мышцах, граммов 100–150 в пересчете на сухое вещество. Наглядный эквивалент этого количества стакан рисовой крупы или половина нарезного батона. Но гликоген в тканях представлен, конечно же не в виде порошка, он связан с водой в гелевую структуру, что-то вроде киселя, или желе. И весит этот запас где-то килограмм-полтора-два. Человек, соблюдающий диету, в первую очередь теряет гликоген, и связанную с ним воду.

Известные результаты похудения на 400–500 г и более в первые дни соблюдения безуглеводной диеты типа кремлевской связаны во многом именно с опережающим расходом гликогена и выведением освободившейся воды.