Как быть здоровым - Майя Гогулан

Хроническим больным количество пищи всегда уменьшают. Больному организму пища нужна для очищения, лечения и восстановления.

Меню должно меняться в зависимости от сезона: разные сезоны — разные продукты ("осеннее", "летнее", "зимнее", "весеннее" меню).

Даже в различных местностях, частях света или странах диета строится по своим принципам. В любом случае надо исходить не из схем, а из принципов. Изучайте принципы, и вы всегда сможете разработать для себя собственное здоровое меню.

Меню должно учитывать возрастные особенности организма.

Не ставьте себя в положение человека, зависимого от меню, разработанного кем-то. Ведь любой зеленый овощ можно заменить другим; если нет одного вида крахмала, его тоже можно заменить любым другим. То же самое и с белками: если вы не можете обеспечить себя белком, указанным в меню, используйте вместо него другой. Например, вместо картофеля можно употреблять тыкву, репу или фасоль; если нет укропа — возьмите сельдерей, или ботву свеклы, репы, моркови, или крапиву и т. п.

Главное — не допускать однообразного меню.

Основной принцип надо соблюдать всегда:

— завтрак — любые фрукты (сочные в один прием, крахмалистые спустя 20 мин);

— обед — овощи и крахмалистая пища (печеный картофель, свекла, морковь или другие овощи) с зелеными и листовыми овощами, заправленными капустным соком;

— ужин — овощи и белковая пища (творог, орехи, семечки, сыр, мясо, печень, рыба, желток, птица и т. д.).

Виды диет

Известны три основных вида диеты. I. Строительная диета — для детей, подростков, молодежи (до 25 лет), беременных и кормящих женщин, стариков, хронически больных, выздоравливающих или людей, перенесших тяжелые операции, стрессы, экстремальные обстоятельства и т. п.

II. Поддерживающая диета — для взрослых, практически здоровых людей от 25 до 65 лет.

III. Лечебная диета строится с учетом индивидуальных особенностей и состояния здоровья конкретного человека.

Как переходить на здоровую диету?

1. Переходите на естественную здоровую диету сразу настолько полно, насколько вам позволяют обстоятельства. Никакой опасности в резком переходе нет.

Естественно, вначале почти всегда вы будете испытывать недостаток в пище, возможно, и головокружение, слабость, разнообразные проявления дискомфорта, которые можно уменьшить постоянным приемом воды с лимонным соком или яблочным уксусом и медом (на 1 стакан воды 1 ч. л. того и другого). И не пугайтесь! Все, что происходит в нашем организме, совершается во благо его жизни, поэтому любой дискомфорт — это лишь физиологическая мера приспособления организма к новым условиям его жизни.

Не смущайтесь временным плохим видом, он вскоре восстановится, и вы разительно похорошеете.

Есть люди, которые избегают принимать лимонный и яблочный уксус из-за повышенной кислотности или язвы. Их беспокойства ошибочны. Все органические кислоты и кислые фрукты (лимон, апельсин, яблоко) производят в организме щелочную, а не кислую реакцию. Все они богаты витамином С, без которого не создаются соединительные ткани.

2. Лучший способ уйти от старых привычек — это голодание. При голодании происходят активное очищение организма, перестройка нервной системы, а избавление от вредных привычек достигается значительно быстрее.

После голодания вы почувствуете иной вкус в пище без пряностей и очень скоро потеряете интерес к стимулирующей пище: чаю, кофе, соли, — равно как и к алкоголю, табаку и т. д.

Голодание ускоряет и облегчает перестройку организма.

Если голодание длится продолжительное время, то исчезает даже привычка к употреблению большого количества пищи.

Трудности при замене старых привычек определяются состоянием организма: молодые меняют свои привычки легче, чем старые; чем больше ослаблен организм, тем ему труднее переходить к хорошим привычкам.

Порвите с нездоровыми привычками скорее! Рано или поздно перед вами непременно встанет вопрос: быть или не быть! Вырабатывайте новые привычки, те, что будут поддерживать ваше здоровье, силу, молодость на протяжении долгой, счастливой, полезной жизни.

3. Ешьте один вид пищи на один прием. Разнообразие — толчок к перееданию. Если вы едите что-то одно, вы не съедаете его много. Но если вы едите два вида пищи, то съедаете в два раза больше. Переедание диктуется обилием блюд на столе.

4. Начинайте дневной прием всегда с сочных фруктов. С фруктами организм получает много микроэлементов и витаминов, они содержат сахар и доставляют вкусовые удовольствия. Правда, фрукты — не универсальная еда. В них недостает сложных белков, и в большинстве из них мало кальция и витамина А. Исключительно на фруктовой диете без овощей и орехов можно жить только короткий период. Но фрукты обязательно надо съедать в отдельный прием. При небольшом разнообразии три вида фруктов за один раз вполне удовлетворят потребности каждого человека. Сухие фрукты могут заменять в зимний период свежие, но фрукты свежие, естественно, лучше сушеных. Консервированные и вареные фрукты вредны — это просто сладости.

5. Съедайте за день хотя бы одну большую порцию овощного салата. Если у вас три приема в день, нужно съедать два раза овощной салат с обилием зелени. Зеленые листья поставляют нашему организму аминокислоты для сложных белков. Простые белки злаковых, корнеплодов, фруктов содержат недостаточное количество таких важных составных аминокислот, как триптофан, лизин и др.

Зеленые листья и орехи содержат достаточное количество сложных белков для удовлетворения потребностей человека.

Зеленые листья дают нежную клетчатку, которая поставляет необходимую массу пищи.

Листья содержат различные витамины: А, В, С, много щелочных оснований, особенно железа и кальция, и все это в легкоусвояемой форме. Хлорофилл (зеленое вещество) очень важен для совершенного питания — в нем накапливается солнечная энергия, дающая нам энергию Жизни. Ни один прием пищи не должен быть без зелени.

Салаты должны быть сырыми, состоять не более чем из 4 видов овощей, употребляться без соли, уксуса, масел, лимонного сока и приправ любого вида.

6. Орехи — главный источник белков. Большинство орехов богато сложными белками, необходимыми для клеток и тканей. Во всех видах орехов содержание белков достаточно, а небольшая их нехватка может быть компенсирована белками зеленых листьев. Поэтому рекомендуется есть орехи с зеленью.

Орехи богаты также минералами, витаминами и ненасыщенными жирами.

Большинство орехов содержит легкоусвояемые сахара.

7. Употребляйте жиры в умеренном количестве. Жиры (сливочное масло, сметана, растительное масло и другие) тормозят пищеварение и усвоение белков. Поэтому в желудочно-кишечном тракте увеличивается брожение. Оно говорит о том, что печень и почки перегружены.

Жиры нельзя подогревать и употреблять с белками. Хорошо сочетаются жиры лишь с овощами и зеленью.

8. Если вы варите продукты, то делайте это быстрее, в небольшом количестве воды. Это принцип для тех, кто не готов полностью отказаться от тепловой обработки. Для меня ясно и не подлежит сомнению, что исключительно сырая пища является идеальной. Тот, кто не готов принять этого, должен хотя бы научиться меньше портить естественный продукт тепловой обработкой.

9. Исключите употребление соли, перца, гвоздики, специй и приправ. Эти вещества бесполезны и не нужны организму. Мало того, они раздражают, извращают ощущение вкуса, тормозят усвоение пищи и вызывают переедание.

"Тому, кто не может получить удовольствие от еды без помощи этих возбудителей, лучше всего пропустить прием пищи. Голод — лучшее блюдо", — считает Г. Шелтон.

10. Основу каждого приема должны составлять свежие фрукты или свежие овощи — все зависит от того, фруктовый или овощной день вы себе назначили.

11. Если по каким-то причинам пища в исключительно сыром виде для вас неприемлема, она должна быть сырой по меньшей мере на три четверти, и при этом должно соблюдаться правильное сочетание продуктов.

12. Не добавляйте растительное масло и кислоты в салаты. Кислоты мешают усвоению как крахмалов, так и белков. Если вы едите кашу или мясо с салатами, заправленными маслом или яблочным уксусом, у вас начнется брожение. Употребляя природные сочетания жиров и белка (орехи и семечки), организм инстинктивно ограничивает их количество (возможны тошнота, рвота). Именно поэтому не стоит есть орехи вместе с фруктами. Лучше орехи употреблять с зеленью, богатой витамином С (петрушкой, укропом).

Приводим примеры меню на день, которые нам предлагает Г. Шелтон.

Простое меню на день при трехразовом питании (на выбор)

Посмотрите, какая здесь закономерность!

На завтрак — только фрукты (без чая, сыра, орехов и без хлеба)!