Раздельное питание. Новый подход к диете и здоровому питанию - Жан Дриес

2 спелых авокадо

3 ст. ложки сока лайма (разновидность лимона)

1 помидор, очищенный от кожуры и семян

1 мелко нарезанная луковица шалота

черный перец

табаско

1. Авокадо очистите, удалите косточки, а мякоть нарежьте на кусочки.

2. В миску с авокадо добавьте сок лайма, помидор и лук шалот.

3. В блендере или миксере сделайте из всех овощей овощи в пюре. Соус должен иметь однородную консистенцию. Приправьте соус перцем и табаско. Подавайте к овощам или тортилле.

Соус из брокколи

200 г (7 унций) брокколи

125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) сливок или жирной сметаны

черный молотый перец

сухой бульонный концентрат в гранулах или порошке

1. Брокколи вымойте и разрежьте на несколько частей. Сварите брокколи на пару.

2. Разомните вареную брокколи, чтобы получилось пюре (лучше с помощью кухонного комбайна).

3. Добавьте сливки (сметану), черный перец и сухой бульонный концентрат и хорошо перемешайте соус.

Салатная заправка «Луизианская»

3 ст ложки чесночного майонеза домашнего приготовления

2 ст. ложки сметаны

2 ст. ложки томатного кетчупа

1 чайная ложка лимонного сока

1 чайная ложка острой горчицы

2 молодые луковицы

кайенский перец

2 капли табаско

хрен

соль

1. Смешайте чесночный майонез, сметану, томатный кетчуп, лимонный сок и горчицу.

2. Добавьте мелко нарезанный лук и хорошо перемешайте.

3. Посолите, приправьте кайенским перцем, табаско, хреном.

4. Поставьте в холодильник на несколько часов. Подавайте с различными видами листового салата.

Соус-коктейль

4 ст. ложки майонеза

2 ст. ложки томатного кетчупа

1 чайная ложка паприки

черный перец, молотый

1. Смешайте майонез с томатным кетчупом. Добавьте паприку. Поперчите.

2. Подавайте в качестве заправки для салатов или как отдельный соус. Можно подавать с холодными фаршированными помидорами.

Заправка для салата «Диетическая»

4 больших помидора

1/2 ст. ложки лимонного сока

черный перец

зелень базилика

орегано

1. С помидоров снимите кожицу, мякоть нарежьте кусочками. С помощью миксера или блендера превратите мякоть в однородное пюре.

2. Смешайте томатное пюре с лимонным соком.

3. Приправьте соус базиликом, орегано и черным перцем.

Стамбульский чесночный соус

4 ст. ложки майонеза

1 ст. ложка греческого йогурта

Ц огурца

2 зубчика чеснока

соль

черный перец

1 ст. ложка мелко нарезанного зеленого лука

1. Смешайте йогурт с майонезом.

2. Огурец очистите, натрите на терке и добавьте в соус.

3. Чеснок очистите и выжмите сок в миску с соусом.

4. Посолите, поперчите и украсьте зеленым луком.

Сырный соус

Готовится точно также, как сметанный соус, но вместо сметаны нужно взять 100 г (3,5 унции) тертого сыра сортов чеддер, эмменталь или грюер.

Сметанный (сливочный) соус

25 г (1 унция) сливочного масла или маргарина

1 ст. ложка муки

125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) овощного бульона

125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) жирной сметаны или сливок

мускатный орех

соль

черный молотый перец

паприка

1. Растопите масло (маргарин) на медленном огне.

2. Постоянно помешивая, всыпьте муку.

3. Влейте овощной бульон и продолжайте помешивать, пока соус не загустеет.

4. Добавьте сметану, снимите соус с огня и приправьте мускатным орехом, черным перцем и паприкой. Посолите.

Сливочный соус из красного перца

1 ст. ложка сливочного масла

2 стручка красного сладкого перца

125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) сливок

1 луковица шалота

черный молотый перец

соль

1. Мелко нарежьте перец и лук шалот.

2. В небольшой сковороде обжаривайте перец и лук в сливочном масле или маргарине до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

3. Взбейте в блендере овощи вместе со сливками (перед этим их нужно посолить и поперчить). Взбивайте соус до тех пор, пока он не превратится в однородную массу.

4. Соус подают горячим.

Соус провансаль

1/2 луковицы репчатого лука

1/2 стручка сладкого перца

1 ст. ложка оливкового масла

3 больших помидора

2 лавровых листа

щепотка орегано

щепотка базилика

щепотка сушеной зелени ассорти

1 чайная ложка сухого бульонного концентрата в порошке или гранулах

паприка

1. Луковицу очистите и мелко нарежьте.

2. Перец вымойте, очистите от семян и мелко нарежьте.

3. В небольшой сковороде потушите перец и лук в оливковом масле.

4. Помидоры очистите от кожицы и семян, мелко нарежьте и потушите вместе с перцем и луком.

5. Добавьте зелень и бульонный концентрат.

6. Потушите все вместе на медленном огне, добавив паприку и черный перец.

Соус карри

1/2 луковицы репчатого лука

сливочное масло

1 чайная ложка карри (в порошке)

250 мл (1/2 пинты; 1 чашка) овощного бульона

кукурузная мука

вода

черный молотый перец

паприка

шафран

1. Луковицу очистите мелко нарежьте В небольшой кастрюле припустите лук в сливочном масле.

2. Насыпьте в кастрюлю порошок карри и хорошо перемешайте, чтобы не было комков. Влейте овощной бульон.

3. Добавьте в соус кукурузной муки, разведенной в небольшом количестве воды, и продолжайте нагревать до тех пор, пока соус не загустеет.

4. Приправьте соус черным перцем, паприкой и шафраном.

Томатный соус

1/2 луковицы репчатого лука

4 крупных помидора

1 ст. ложка растительного масла

черный молотый перец

сухой бульонный концентрат в порошке или гранулах

свежий базилик

1. Луковицу очистите и мелко нарежьте.

2. Помидоры нарежьте кусочками.

3. В небольшой кастрюле или сковороде с крышкой разогрейте растительное масло и потушите помидоры с луком. Затем доведите их до пюреобразного состояния и процедите.

4. Приправьте соус бульонным концентратом, базиликом и черным перцем.

Безалкогольные напитки

Апельсиново-имбирный напиток

10 апельсинов

1 грейпфрут

1/2 чайной ложки имбирного порошка или измельченного свежего имбиря

1. Выжмите сок из апельсинов и грейпфрута.

2. Добавьте имбирь.

3. Подавайте к столу в высоких стаканах.

Дынный напиток

1 дыня среднего размера (сорт медовый или нектар)

3/4 литра (1 1/2 пинты; 3 чашки) воды

1 лимон

1 палочка корицы

4 листочка мяты

1 ст. ложка меда

1. Дыню очистите, удалите семена. Мякоть нарежьте кубиками и сложите в большую стеклянную вазу.

2. Вскипятите воду, добавьте лимонный сок, корицу и мяту. Добавьте мед и снимите кастрюлю с огня.

3. Залейте кусочки дыни теплым медовым напитком. Дайте напитку остыть.

Напиток из йогурта

150 г (5 унций) малины

1/2 литра (1 пинта; 2 чашки) йогурта

взбитые сливки

1. Сделайте из малины пюре (с помощью блендера или деревянной толкушки).

2. Процедите (отожмите через марлю) и смешайте с йогуртом.

3. Разлейте напиток в 4 стеклянных стакана, а затем с помощью кондитерского мешка украсьте его взбитыми сливками.

Мятный чай по-мароккански

1/2 литра (1 пинта; 2 чашки) кипятка

горсточка листьев мяты перечной

1 пакетик мятного чая

2 ст. ложки меда

1. Листья мяты и пакетик чая залейте кипятком.

2. Когда чай настоится, слейте его в отдельную посуду (процедите) и добавьте мед. (Этот чай хорошо освежает в жаркий летний день).

Банановый напиток

2 банана

250 мл (1/2 пинты; 1 чашка) йогурта

125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) сливок

1. Очистите бананы и сделайте из них шоре.

2. Добавьте йогурт и сливки.

3. Взбейте в блендере или миксере до однородного состояния.

Абрикосово-молочный коктейль

6 сушеных абрикосов

1/2 литра (1 пинта; 2 чашки) пахты

1. Абрикосы предварительно замочите в воде. Размоченные абрикосы нарежьте на кусочки и залейте пахтой, добавив столовую ложку воды, в которой абрикосы были замочены.

2. Взбейте в блендере до однородного состояния.

Пунш из гибискуса

1/2 литра (1 пинта; 2 чашки) кипятка

2 готовых пакетика чая из гибискуса