Экспресс-рецепты. Сыроедение - Виктория Бутенко

Рассчитано на 4–6 роллов

Авокадо по-русски

✓ 1 спелый авокадо;

✓ 1/2 чашки квашеной капусты.

Смешивайте все ингредиенты в кухонном комбайне или помните с помощью стержневого блендера. Удивительно вкусно с нарезанными овощами или крекерами. Мы используем эту смесь для начинки болгарского перца или шампиньонов.

Рассчитано на 2 порции

Суши без рыбы

✓ 1/2 чашки семян подсолнуха (без шелухи);

✓ 1/2 чашки рубленого сельдерея;

✓ 1/2 чайной ложки соли;

✓ 1/4 чашки подсолнечного масла;

✓ 1/4 чашки лимонного сока;

✓ 1 авокадо;

✓ 1 чашка тыквы или моркови; натереть на крупной терке;

✓ 1 чашка проростков люцерны;

✓ 1/2 крупного сладкого перца;

✓ 1 пучок зеленого лука;

✓ 5 листов водоросли нори.

Смешивайте первые 5 ингредиентов в кухонном комбайне. Нарежьте авокадо и перец длинными тонкими ломтиками. Положите начинку узкой колбаской на край листа нори. Сверху выложите узкий слой тертой тыквы и проростки. Добавьте тонко нарезанные овощи. Для лучшего внешнего вида положите ломтики овощей так, чтобы они выходили за края листа нори до того, как начнете закручивать роллы. Плотно заверните начинку с ломтиками овощей в листы нори. Подождите 10 минут, затем начинайте нарезать роллы на пятисантиметровые кусочки. Обратите внимание: чтобы листы нори лучше скреплялись, смочите их немного водой или соком (лимонным, томатным или апельсиновым).

Рассчитано на 5 порций суши

Мак Портобелло с редькой «фри»

Бургеры

✓ 2 чашки грецких орехов; замачивать в течение ночи;

✓ 2 чашки моркови (мелко тертой);

✓ 1 средняя луковица; мелко порубить;

✓ 1 столовая ложка меда;

✓ 1 столовая ложка оливкового масла;

✓ 1–2 столовые ложки сушеной петрушки или другой приправы;

✓ 1/2 столовой ложки морской соли;

✓ 2–3 столовые ложки пищевых дрожжей.

Смешивайте все ингредиенты в кухонном комбайне. При необходимости добавьте немного воды, чтобы улучшить смешивание. Выложите смесь, слепите лепешки и сушите на поддонах сушилки 10–12 часов при температуре 43 °C, затем переверните и продолжайте сушку еще в течение 5–8 часов.

Рассчитано на 5–7 бургеров

Сборка Мак Портобелло бургеров

✓ 5–7 средних грибов портобелло (только шляпки);

✓ 2 больших спелых помидора; тонко нарезать;

✓ 1 большая красная луковица; тонко нарезать;

✓ 10 листов свежего салата или шпината.

Разложите грибы на тарелки, перевернув их так, чтобы они напоминали булки Положите на них листья салата, а сверху бургеры. На каждый бургер выложите ломтик помидора и лука. По желанию можете скрепить этот «сэндвич» зубочистками.

Редька «фри»

✓ 1/2 килограмма редьки, брюквы или других корнеплодов; нарезать соломкой;

✓ 1 столовая ложка сухого лукового порошка;

✓ 2 столовые ложки подсолнечного масла;

✓ 1 столовая ложка паприки;

Конец ознакомительного фрагмента.

Примечания

1

http://ntp.niehs.nih.gov.

2

Пакеты с йогуртовой закваской можно приобрести в большинстве магазинов здорового питания. Конечно, лучше всего покупать закваску без молочных продуктов. Пакеты с закваской довольно дороги, но нужно понимать, что из одного пакета можно получить практически неограниченное количество партий йогурта. Просто сохраните одну чашку приготовленного вами йогурта и используйте ее вместо пакета с закваской в следующий раз, когда станете делать кокосовый йогурт