Варенья, компоты, джемы - Елена Бойко

По желанию за несколько минут до готовности можно добавить несколько мелко раздробленных ядер, вынутых из сливовых косточек.

Джем разложить по стерилизованным банкам, закатать и охладить.

Джем из сливы с яблоками

Ингредиенты

1 кг сливы, 1 кг яблок, 1,2 кг сахара.

Способ приготовления

Сливы вымыть, ошпарить кипятком, очистить от кожицы, удалить косточки. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками.

Для приготовления сиропа 500 мл воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут.

Яблоки и сливы залить кипящим сиропом, довести до кипения, варить на слабом огне до готовности.

Джем разложить по стерилизованным банкам, закрыть полиэтиленовыми крышками.

Джем из слив с абрикосами

Ингредиенты

1 кг слив, 1 кг абрикосов, 1,5 кг сахара.

Способ приготовления

Сливы вымыть, ошпарить кипятком, очистить от кожицы, удалить косточки. Абрикосы вымыть, удалить косточки.

Для приготовления сиропа 800 мл воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Сливы и абрикосы залить кипящим сиропом, оставить на 3–4 часа. Затем довести до кипения и варить на слабом огне до готовности.

Джем разложить по стерилизованным банкам и герметично закрыть.

Джем из красной смородины

Ингредиенты

1 кг красной смородины, 500 г сахара.

Способ приготовления

Смородину вымыть, очистить от плодоножек и слегка размять. Засыпать сахаром и оставить на несколько часов. Затем поставить на слабый огонь и варить до готовности.

Джем разложить по стерилизованным банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.

Джем из красной смородины с клубникой

Ингредиенты

1 кг красной смородины, 700 г клубники, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Смородину вымыть, очистить от плодоножек и слегка размять. Клубнику вымыть, очистить от плодоножек и размять до пюреобразного состояния.

Смородину и клубнику перемешать, засыпать сахаром, оставить на 2–3 часа. Затем добавить 500 мл воды и варить на слабом огне до готовности.

Джем в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Джем из черной смородины

Ингредиенты

1 кг черной смородины, 500 г сахара.

Способ приготовления

Черную смородину вымыть, очистить от плодоножек и слегка размять. Засыпать сахаром и оставить на несколько часов. Затем поставить на слабый огонь и варить до готовности.

Джем разложить по стерилизованным банкам и герметично закрыть.

Джем из черной смородины по-чешски

Ингредиенты

1,5 кг черной смородины, 600 г черешни, 800 г сахара.

Способ приготовления

Смородину вымыть, распарить на слабом огне под крышкой и протереть через сито. Черешню вымыть, удалить косточки.

Для приготовления сиропа 150 мл воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 2 минут. Черешню залить кипящим сиропом, варить в течение 10–15 минут. Затем добавить черносмородиновое пюре и варить еще 30 минут.

Джем в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Джем из черешни

Ингредиенты

1 кг черешни, 1,2 кг сахара, 4 г лимонной кислоты, 5 г ванильного сахара.

Способ приготовления

Черешню перебрать, вымыть, удалить косточки.

Для приготовления сиропа 400 мл воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут. Черешню залить горячим сиропом и уварить на слабом огне до половины объема. Добавить ванильный сахар и лимонную кислоту, варить до готовности.

Джем в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, закатать и охладить.

Джем из черешни с яблоками

Ингредиенты

1 кг черешни, 1 кг яблок, 1,2 кг сахара.

Способ приготовления

Черешню вымыть и обсушить. 500 г ягод нагревать в горячей воде (90 °C) в течение 5 минут и сразу протереть через сито. Полученное пюре положить в эмалированный таз, добавить 100 мл воды. Довести до кипения, кипятить в течение 5 минут.

Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками. В пюре из черешни добавить оставшуюся часть ягод черешни, дольки яблок и сахар. Варить на слабом огне при постоянном помешивании до готовности.

Джем в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Джем из черешни малиной

Ингредиенты

1 кг черешни, 700 г малины, 800 г сахара.

Способ приготовления

Черешню вымыть, очистить от плодоножек и косточек. Малину вымыть, очистить от плодоножек и размять до пюреобразного состояния.

Черешню и малину перемешать, засыпать сахаром, оставить на 2–3 часа. Затем добавить 500 мл воды и варить на слабом огне до готовности.

Джем в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Джем из черники

Ингредиенты

1 кг черники, 500 г сахара.

Способ приготовления Чернику вымыть, обсушить. Затем положить в эмалированную кастрюлю, засыпать сахаром, тщательно перемешать. На слабом огне довести до кипения и варить до готовности.

Джем горячем виде разлить по стерилизованным банкам, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Джемы из бахчевых и овощей

Джем из дыни

Ингредиенты

1 кг слегка недозрелых дынь, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Дыни вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кусочками.

Для приготовления сиропа 500 мл воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Дыню залить кипящим сиропом, оставить на 4–6 часов. Затем довести до кипения и варить на слабом огне до готовности.

Джем разложить по стерилизованным банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.

Джем из моркови

Ингредиенты

1 кг моркови, 1 кг сахара, 2–3 г лимонной кислоты.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить и нарезать мелкими кусочками. Добавить 50 мл воды и тушить до размягчения на слабом огне под крышкой. Затем пропустить через мясорубку.

Для приготовления сиропа 400 мл воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут. Морковь залить кипящим сиропом и варить на слабом огне. За несколько минут до готовности добавить лимонную кислоту. Джем в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, герметично закрыть и охладить.

Джем из моркови с яблоками

Ингредиенты

1 кг моркови, 1 кг яблок, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать кусочками. Затем положить в эмалированную кастрюлю, добавить 50 мл воды, распарить на слабом огне под крышкой и протереть через сито.

Морковь вымыть, очистить и нарезать мелкими кусочками. Добавить 50 мл воды, тушить до размягчения на слабом огне под крышкой, затем пропустить через мясорубку. Морковь и яблоки смешать, добавить сахар, варить на слабом огне до готовности

Джем разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Джем из моркови с черноплодной рябиной

Ингредиенты

1 кг моркови, 200 г черноплодной рябины, 1 кг сахара.

Способ приготовления Морковь вымыть, очистить и нарезать мелкими кусочками. Добавить 100 мл воды и тушить до размягчения на слабом огне под крышкой. Затем пропустить через мясорубку.

Черноплодную рябину вымыть, очистить от плодоножек, бланшировать в течение 5 минут, затем размять до пюреобразного состояния. Морковь смешать с черноплодной рябиной, добавить сахар и варить на слабом огне до готовности.

Джем разложить по стерилизованным банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.

Джем из моркови с клюквой

Ингредиенты

1 кг моркови, 1 кг клюквы, 1,2 кг сахара.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить и нарезать тонкими кружочками. Добавить 100 мл воды и тушить в течение 10 минут на слабом огне под крышкой.

Клюкву вымыть, очистить от плодоножек, бланшировать в течение 5 минут. Морковь и клюкву засыпать сахаром, добавить 500 мл воды и варить на слабом огне до готовности.

Джем разложить по стерилизованным банкам, закатать и охладить.

Джем из моркови с брусникой

Ингредиенты

1 кг моркови, 1 кг брусники, 1,2 кг сахара.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками. Бруснику вымыть и бланшировать в течение 5 минут.

Для приготовления сиропа 500 мл воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 2 минут. Морковь и бруснику залить кипящим сиропом, довести до кипения, затем варить на слабом огне до готовности.