Блюда из скороварки - Анастасия Красичкова

Ингредиенты:

200 г очищенных креветок, 100 г риса, 40 г чернослива, 1 яблоко, 2 яйца, 20 мл растительного масла, 50 г майонеза, 2 чайные ложки лимонного сока, соль.

Способ приготовления:

Чернослив замочить в теплой воде на 30 минут, затем крупно нарезать. Креветки сбрызнуть лимонным соком. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой.

Рис отварить в подсоленной воде, остудить, перемешать со взбитыми яйцами, майонезом, креветками, яблоком и черносливом, посолить. Растительное масло смешать с 50–70 мл воды, в которой варился рис, влить в креветки, готовить 3 минуты.

Закуска «Жак»

Ингредиенты:

200 г риса, 200 г маринованных мидий, креветок и кальмаров, 70 г сливочного масла, 15 мл оливкового масла, 1 чайная ложка специй для морепродуктов, 1 пучок зелени петрушки, соль.

Способ приготовления:

Зелень укропа вымыть, нарубить. Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде со специями, заправить сливочным маслом.

Морепродукты готовить в оливковом масле, смешанным с 50 мл воды в течение 1–2 минут. Сверху выложить рис, посыпать зеленью петрушки, готовить не более 1 минуты.

Закуска «Наслаждение»

Ингредиенты:

250 г риса, 100 г консервированного мяса криля, 1 столовая ложка карри, 800 мл грибного бульона, 50 г сливочного масла, 100 г тертого сыра, перец, соль.

Способ приготовления:

Рис сварить до полуготовности в бульоне, посолить, поперчить, добавить карри, перемешать со сливочным маслом и мясом криля. Посыпать сыром, готовить в скороварке 2 минуты.

Рыба «Рождественская»

Ингредиенты:

400 г филе хека, 1 клубень картофеля, 3–4 стручка болгарского перца, 20 мл растительного масла, 100 г майонеза, соль.

Способ приготовления:

Картофель вымыть, очистить и нарезать кружочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена и нарезать кольцами.

Филе хека промыть, крупно нарезать, готовить на растительном масле 2 минуты. Сверху выложить болгарский перец и картофель, посолить, полить майонезом, готовить 2 минуты.

Треска с луком

Ингредиенты:

500 г филе трески, 2 луковицы, 150 мл овощного бульона, 1 столовая ложка яблочного уксуса, 1 столовая ложка тертого имбиря, 1 чайная ложка сахара, перец, соль.

Способ приготовления:

Филе трески промыть, нарезать порционными кусками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

Горячим бульоном залить куски рыбы, тушить 2 минуты. Добавить имбирь, лук, сахар, соль, перец и уксус, готовить еще не более 2 минут.

Треска с брокколи

Ингредиенты:

1 кг филе трески, 100 г риса, 300 г замороженной брокколи, 1 лайм, 1 луковица, 4 столовые ложки растительного масла, 1/2 пучка зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления:

Рис промыть, отварить до полуготовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, спассеровать в растительном масле. Зелень петрушки вымыть. Лайм вымыть и нарезать кружочками.

Филе трески промыть, нарезать небольшими кусочками, готовить на растительном масле 1–2 минуты. Добавить брокколи и рис, готовить еще 30 секунд. Положить лук, посолить, поперчить, готовить 20 секунд.

При подаче к столу украсить кружочками лайма и веточками петрушки.

Морской окунь с морковью

Ингредиенты:

500 г филе морского окуня, 3 моркови, 3 луковицы, 15 мл оливкового масла, 100 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки, соль.

Способ приготовления:

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть.

Филе морского окуня промыть, нарезать, готовить на оливковом масле 2 минуты. Сверху выложить морковь, смешанную с луком, посолить, полить майонезом, тушить 1 минуту.

При подаче к столу украсить веточками петрушки.

Баклажаны, фаршированные ставридой

Ингредиенты:

2 баклажана, 250 г консервированной в масле ставриды, 2 зубчика чеснока, 3 сваренных вкрутую яйца, 2 моркови, 100 г майонеза, перец, соль.

Способ приготовления:

Баклажаны вымыть, разрезать вдоль и пополам, вынуть часть мякоти, измельчить ее. Чеснок очистить, вымыть, растолочь. Яйца очистить, нарубить. Морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке.

Ставриду размять, смешать с мякотью баклажанов, чесноком, яйцами, морковью. Наполнить приготовленной смесью половинки баклажанов, посолить, поперчить, влить немного воды, добавить майонез, тушить 4–5 минут.

Креветки «Изысканные»

Ингредиенты:

250 г очищенных креветок, 150 г цукини, 100 г маринованных грибов, 70 г сливочного масла, 50 г майонеза, 1 столовая ложка лимонного сока, соль.

Способ приготовления:

Цукини вымыть и нарезать тонкими кружочками. Грибы нарезать ломтиками.

Креветки сбрызнуть лимонным соком, посолить, сверху положить цукини и грибы, готовить на сливочном масле 1–2 минуты. Добавить майонез, готовить еще 30 секунд.

Маринованные кальмары

Ингредиенты:

500 г очищенных кальмаров, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зеленого лука, 1/2 пучка зелени кинзы, 2 чайные ложки сахара, 2 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, 1 стручок горького перца, соль.

Способ приготовления:

Для приготовления маринада зелень петрушки и кинзы, горький перец вымыть, мелко нарезать, залить 200 мл воды, добавить соль и сахар, довести до кипения, остудить, влить уксус и растительное масло.

Кальмары крупно нарезать, залить маринадом и оставить на 10 минут. Зеленый лук вымыть.

Куски кальмаров вынуть из маринада, готовить с добавлением воды (70 мл) 2 минуты.

Кальмары выложить на блюдо, сбрызнуть маринадом, украсить стрелками зеленого лука.

Кальмары по-дальневосточному

Ингредиенты:

500 г очищенных кальмаров, 2–3 клубня картофеля, 2 моркови, 50 г консервированного зеленого горошка, 15 мл растительного масла, 100 г майонеза, перец, соль.

Способ приготовления:

Кальмары нарезать кольцами. Картофель и морковь вымыть, очистить и нарезать.

Картофель и морковь выложить слоями, посолить, поперчить и готовить на воде (50 мл) и растительном масле 30 секунд. Полить майонезом, выложить кальмары, готовить еще 1–2 минуты.

При подаче к столу посыпать зеленым горошком.

Семга с кабачками

Ингредиенты:

1 кг филе семги, 500 г кабачков, 50 г сливочного масла, 5 столовых ложек оливкового масла, 2 луковицы, 2 помидора, 2–3 лавровых листа, 1 столовая ложка аджики, 1 пучок зелени сельдерея, 1/2 пучка зелени петрушки, 1 веточка чабреца, 1/4 чайной ложки тмина, 1/4 чайной ложки корицы, 1 чайная ложка молотого красного перца, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, соль.

Способ приготовления:

Кабачки вымыть, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками. Зелень сельдерея вымыть, нарубить. Зелень петрушки и веточку чабреца вымыть.

Филе семги промыть, нарезать кусочками, готовить на оливковом масле 1–2 минуты. Добавить лук, сельдерей, черный перец, аджику, тмин, чабрец, помидоры, кабачки, корицу и сливочное масло, готовить 1 минуту. Положить красный перец, соль, лавровый лист и готовить в течение 10 секунд. Вынуть лавровый лист и чабрец, оставить блюдо под крышкой еще на 30 секунд.

При подаче к столу украсить веточками петрушки.

Закуска «Боцман»

Ингредиенты:

1 кг филе морского языка, 100 г сливы без косточек, 1 луковица, 5–6 помидоров, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки винного уксуса, 1 чайная ложка сахара, 1/2 пучка зелени петрушки, 1/2 пучка зелени базилика, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки лимонного сока, перец, соль.

Способ приготовления:

Филе морского языка промыть, мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком. Сливу вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать небольшими кусочками. Зелень петрушки и базилика вымыть, нарубить.