Продукты без тайн! - Лилия Малахова

• зерновое – из несоложеного зерна; в основном используется для купажирования, весьма бедное на аромат, Grain whisky; единственный сорт, поступающий в продажу, – Choice Old Cameron Brig;

• купажированное – изготовленное из смеси солодового и зернового виски, Blended whisky; для его получения смешивают до 50 сортов солодового и 3–4 сорта зернового виски; до 90 % сортов, реализуемых через розничную торговлю, относится именно к этому виду;

• бурбон – из кукурузы, американское виски.

Настоящее виски имеет золотистые тона различной интенсивности, но никогда не бывает белым

Виски не очень популярно в России, подделывают его не так часто и не так много, но все же случаются отдельные прецеденты. Отличить суррогат от оригинала можно, перевернув бутылку вверх дном. Поддельное виски стечет по стеклу вниз, у настоящего на донышке останется одна большая капля, которая, чуть задержавшись, упадет вниз. Не должно быть кольца жесткости, мути, осадка. Настоящее виски даже при высокой крепости не пахнет спиртом. Кроме того, оно не бывает белым, как водка.

Качественное виски не может быть мутным. Его прозрачность легко проверить на свет

Водка

Статистика потребления винно-водочных изделий говорит, что ежегодно в России продается 1 млрд 120 млн л водки. Несмотря на то что водка во всем мире устойчиво ассоциируется именно с Россией, этот напиток знаком многим странам, в которых изготавливают собственные виды водок. Однако в большинстве стран пить ее в чистом виде не принято, водку в основном используют для коктейлей.

В качестве сырья для водки можно применять любые продукты растительного происхождения: зерно, свеклу, картофель, черную патоку и т. д.

Водка – национальный алкогольный напиток России

Согласно ГОСТ Р 51355-99 «Водки и водки особые. Общие технические условия» водка представляет собой бесцветную водно-спиртовую жидкость с характерным запахом и вкусом, крепостью 40,0-45,0, 50,0 или 56,0°. Государственный стандарт выделяет еще водку особую со специфическим ароматом и вкусом, которые получают добавлением ароматических компонентов. Крепость водки особой 40,0-45,0°. Допускается применение натуральных пищевых добавок: меда, плодов, экстрактов растений (кедр, сосна и т. п.), лимона и других компонентов для придания специфических вкусовых качеств при изготовлении водки особых сортов, например «Кедровая», «Клюквенная», «Перцовая». Водка – единственный спиртной напиток, не имеющий срока годности. В 1991 году из ГОСТа изъяли требование об обязательном указании на этикетке срока годности. Право определить пригодность водки к употреблению предоставлено самому потребителю чисто визуально. Грубо говоря, если водка простояла у вас в холодильнике 10 лет и визуально никак не изменилась (не потемнела, не замутнела, не пошла хлопьями), она считается годной.

При изготовлении водки допустимо применение натуральных добавок для придания ей особых вкусовых качеств

Однако в этом случае ГОСТ Р 51355-99 входит в прямое противоречие с Законом РФ от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей» (далее – Закон о защите прав потребителей), в п. 4 ст. 5 которого сказано: «На продукты питания… Изготовитель (исполнитель) обязан устанавливать срок годности – период, по истечении которого товар (работа) считается непригодным для использования по назначению» (в редакции Федерального закона от 21.12.2004 № 71-ФЗ). Поэтому некоторые производители формально исполняют данное предписание Закона о защите прав потребителей и ставят на этикетках срок годности: кто 3 года, кто 5 лет, кто 10, некоторые вообще не ставят ничего.

Водку принято пить холодной, но в последнее время появились сорта, которые можно употреблять неохлажденными

Из ГОСТа на водку удалено требование об обязательном указании срока годности. Считается, что у водки нет срока годности

Но в соответствии с Законом о защите прав потребителей, несмотря на отсутствие срока годности для водок, при обнаружении порчи напитка вы можете предъявить претензии в срок до двух лет со дня покупки. Таким образом, если на приобретенной вами бутылке водки не проставлен срок годности, но в течение двух лет со дня покупки вы обнаружили признаки брака (нехарактерный вкус или запах, появился осадок или хлопья, водка изменила цвет и консистенцию и т. п.), можете вернуть ее в магазин. Правда, не исключены трудности: придется доказать, что бутылка куплена именно в этом магазине. Можно только посоветовать хранить чеки на приобретенную водку, если вы собираетесь выпить ее годика полтора спустя после того, как приобрели. Если на бутылке все-таки указан срок годности, то после наступления указанной даты продавец не имеет права ею торговать, ссылаясь на ГОСТ, даже если водка не потеряла потребительских свойств.

...

ЗАКОН О ЗАЩИТЕ ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ.

СТАТЬЯ 19. СРОКИ ПРЕДЪЯВЛЕНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЕМ ТРЕБОВАНИЙ В ОТНОШЕНИИ НЕДОСТАТКА ТОВАРА

«Потребитель вправе предъявить предусмотренные статьей 18 настоящего Закона требования продавцу (изготовителю, уполномоченной организации или уполномоченному индивидуальному предпринимателю, импортеру) в отношении недостатков товара, если они были обнаружены в течение гарантийного срока годности. В отношении товаров, на которые гарантийные сроки или сроки годности не указаны (как в случае с водкой – прим. авт.), потребитель вправе предъявить указанные требования, если недостатки товаров были обнаружены в разумный срок, но в пределах 2 лет со дня передачи их потребителю, если более длительные сроки не установлены законом или договором».

Для производства водки используют рожь и ржаной солод с добавлением гороха, ячменя, овса, проса, гречихи, кукурузы. После фильтрации активированным углем некоторые сорта водки подвергают дополнительной очистке. В России это обычно серебро, молоко или белок куриного яйца. Однако некоторые производители изощряются и ради эксклюзивности прогоняют водку даже через бриллиантовую крошку, как, например, в Шотландии при изготовлении водки Diva.

Пожалуй, ни один спиртной напиток не подделывают так часто, как водку. Ей не нужно придавать ни особый аромат, ни эксклюзивный вкус, разбавил спирт водой до 40° – и можно разливать по бутылкам. Однако существует некоторые признаки, по которым можно распознать «паленую» водку еще в магазине. Осадок на дне водки или матовое кольцо по верхнему ее уровню (кольцо жесткости, кальциевый налет) в бутылке говорят о плохой очистке воды. Прокручивающаяся алюминиевая крышка – верный признак брака или подделки. Такие бутылки подлежать выбраковке еще на заводе. Нижние края алюминиевой крышки на бутылке с настоящей водкой прилегают плотно, без неровностей, волн и зазубрин. На колпачке типа «алка» с колечком для открывания (то же самое можно видеть на стеклянных бутылках «Чебурашка») должны стоять легко читаемые первые буквы названия: П – «Пшеничная», Р – «Русская» и т. д.

Водка – отличный компонент для многих коктейлей

Если посмотреть на обратную сторону этикетки через бутылку, на ней будут видны либо ровные полосы клея, либо то, что этикетка покрыта ровным сплошным слоем клея. На бутылках паленой водки клей на этикетке может идти криво, неровными мазками, этикетка легко отделяется, тогда как заводская этикетка даже после замачивания в воде отдирается с трудом даже с использованием ножа. Если несколько капель водки растереть между ладонями, то у поддельной водки появится характерный сивушный запах, у настоящей – запах так и останется чистым.

Водка должна быть прозрачной, без кольца жесткости на бутылке

У водки, изготовленной из технических гидролизных спиртов, имеется четкий запах горелой резины и оттенки жженого во вкусе. Наконец, есть косвенный признак легальности продукта: при движении по резиновой ленте конвейера донышки бутылок пачкаются о резину. Если протереть ладонью донышко, на руке может появиться темная краска.

Колпачок «алка» на настоящей водке имеет маркировку по первым буквам названия водки

Отсутствие на этикетке срока годности не признак фальсификации в соответствии с ГОСТ Р 51355-99 «Водки и водки особые. Общие технические условия».

Губит людей не пиво?

Пиво – один из самых древних и самых любимых напитков человечества. Вполне вероятно, что история пива началась одновременно с историей земледелия. Некоторые ученые предполагают, что выращиванием злаков люди занялись вовсе не ради хлеба, а ради хмельного напитка, получаемого из зерен. Во всяком случае самые ранние обнаруженные археологами на территории современного Ирана следы пива датируются 3500–3100 годами до н. э. Ячменное вино было известно египетским фараонам, а упоминание о нем в письменных документах относится к 500 годам до н. э.