Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть. Зелень кинзы вымыть, измельчить.
Воду (1 л) довести до кипения, добавить морковь, коренья, лук, посолить, поперчить, варить 10 минут, добавить лавровый лист, варить еще 3 минуты. Бульон процедить, разлить по тарелкам, добавить в каждую зелень кинзы и сухарики.
Овощной бульон с маринованной морковью и сушеной зеленью
Ингредиенты
100 г маринованной кружочками моркови, 1 столовая ложка сушеной зелени укропа и петрушки, ½ чайной ложки сушеного любистока, 1 луковица, 1 чайная ложка тмина, 20 г сливочного масла, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, обжарить.
Воду (1 л) довести до кипения, добавить морковь, лук, тмин, перец и соль, варить 5 минут, положить лавровый лист, сушеную зелень, варить еще 3 минуты.
Суп с маринованной свеклой
Ингредиенты
1 л овощного бульона, 150 г маринованной соломкой свеклы, 2 клубня картофеля, 50 г сметаны, 1 пучок зелени укропа, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть и нарубить.
Бульон довести до кипения, добавить картофель и свеклу, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью укропа. Суп разлить по тарелкам, в каждую добавить сметану.
Свекольник с консервированной фасолью
Ингредиенты
1,5 л овощного бульона, 1 свекла, 2 клубня картофеля, 100 г консервированной белой фасоли, 50 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки, соль.
Способ приготовления
Свеклу и картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Бульон довести до кипения, добавить свеклу, картофель и фасоль, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки. Суп разлить по тарелкам, в каждую добавить майонез.
Свекольник с маринованной стручковой фасолью
Ингредиенты
1,5 л овощного бульона, 1 свекла, 2 клубня картофеля, 100 г маринованной стручковой фасоли, 1 столовая ложка сушеной моркови, 50 г сметаны, ½ пучка зеленого лука, соль.
Способ приготовления
Свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зеленый лук вымыть и нарубить. Бульон довести до кипения, добавить свеклу, морковь и картофель, посолить, варить 15 минут, положить фасоль, варить еще 5–7 минут, посыпать зеленым луком. Суп разлить по тарелкам, в каждую добавить сметану.
Свекольник с сушеными грибами и пастернаком
Ингредиенты
1,5 л овощного бульона, 1 свекла, 50 г сушеных грибов, ½ корня пастернака, 2 клубня картофеля, ½ пучка зелени укропа, 50 г сметаны, соль.
Пастернак – корнеплод семейства сельдерейных, который используют при приготовлении супов, мясных блюд, а также сложных овощных гарниров.
Способ приготовления
Свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть и нарубить. Пастернак очистить и нарезать кружочками. Бульон довести до кипения, добавить предварительно замоченные грибы, варить 15 минут, положить свеклу, пастернак и картофель, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью укропа. Суп разлить по тарелкам, в каждую добавить сметану.
Суп-пюре из замороженных овощей
Ингредиенты
1 л овощного бульона, 100 г замороженного картофеля, 100 г смеси из замороженной моркови, брюссельской капусты, зеленого горошка и стручковой фасоли, 1 пучок зелени петрушки, соль.
Способ приготовления
Зелень петрушки вымыть и нарубить. Бульон довести до кипения, добавить картофель, овощную смесь, посолить, варить до готовности. Овощи вынуть из бульона, протереть. Бульон довести до кипения, добавить овощи, варить 1 минуту, посыпать зеленью петрушки.
Постные щи из квашеной капусты
Ингредиенты
1,5 л овощного бульона, 200 г квашеной капусты, 2 клубня картофеля, 1 столовая ложка сушеной моркови, 1 стручок маринованного болгарского перца, 1 луковица, 50 г томатной пасты, 40 г сливочного масла, 50 г сметаны, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле вместе с морковью. Бульон довести до кипения, добавить капусту, варить в течение 15 минут, положить картофель, лук и морковь, нарезанный перец, добавить томатную пасту, соль, варить до готовности. Щи разлить по тарелкам, заправить сметаной.
Постные щи из квашеной капусты с репой
Ингредиенты
1,5 л овощного бульона, 200 г квашеной капусты, 1 репа, 2 клубня картофеля, 30 г томатной пасты, 50 г сметаны, соль.
Способ приготовления
Репу и картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками.
Бульон довести до кипения, добавить репу, картофель и капусту, посолить, варить в течение 10 минут, добавить томатную пасту, варить до готовности.
Щи разлить по тарелкам, заправить сметаной.
Постные щи из соленой краснокочанной капусты
Ингредиенты
1,5 л овощного бульона, 200 г соленой краснокочанной капусты, 1 стручок маринованного болгарского перца, 2 клубня картофеля, 40 г томатной пасты, 50 г майонеза, 1 чайная ложка сушеной зелени укропа.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой.
Бульон довести до кипения, добавить картофель, нарезанный перец, капусту, варить в течение 10 минут, положить томатную пасту и зелень укропа, варить до готовности.
Щи разлить по тарелкам, заправить майонезом.
Постные щи из квашеной капусты с сушеными грибами
Ингредиенты
1,5 л овощного бульона, 100 г квашеной капусты, 30 г сушеных грибов, 2 клубня картофеля, 1 столовая ложка сушеной моркови, 1 стручок болгарского перца, 1 сушеный корень петрушки, 30 г томатной пасты, 50 г сметаны, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать полосками. Бульон довести до кипения, добавить предварительно замоченные грибы, варить 15 минут, положить капусту, корень петрушки и морковь, варить 10 минут, добавить картофель, болгарский перец, томатную пасту, соль, варить до готовности. Щи разлить по тарелкам, заправить сметаной.
Постный борщ с маринованными овощами
Ингредиенты
1,5 л свекольного отвара, 200 г маринованной капусты, 2 клубня картофеля, 1 маринованный болгарский перец, 50 г маринованной кружочками моркови, 30 г томатной пасты, 50 г сметаны, соль.
Свекольный отвар можно приготовить как из свежей, так и из сушеной свеклы.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Отвар довести до кипения, положить капусту, варить в течение 10 минут, добавить картофель, нарезанный перец, морковь, томатную пасту, посолить, варить до готовности.
Борщ разлить по тарелкам, заправить сметаной.
Постный борщ с маринованными опятами
Ингредиенты
1,5 л свекольного отвара, 100 г белокочанной капусты, 100 г маринованных опят, 2 клубня картофеля, 30 г томатной пасты, 50 г сметаны, соль.
Способ приготовления
Капусту вымыть и нашинковать. Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Отвар довести до кипения, добавить капусту и грибы, посолить, варить в течение 10 минут, добавить картофель, томатную пасту, варить до готовности. Борщ разлить по тарелкам, заправить сметаной.
Постный борщ с маринованной зеленью
Ингредиенты
1,5 л свекольного отвара, 200 г белокочанной капусты, 2 клубня картофеля, 50 г маринованного щавеля, 20 г маринованной зелени петрушки и укропа, 30 г томатной пасты, 50 г майонеза, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Капусту вымыть и нашинковать. Отвар довести до кипения, добавить картофель и капусту, посолить, варить в течение 10 минут, положить томатную пасту, щавель, зелень, варить до готовности. Борщ разлить по тарелкам, заправить майонезом.
Борщ из консервированной свекольной ботвы и савойской капусты
Ингредиенты
1 л свекольного отвара, 100 г консервированной свекольной ботвы, 150 г савойской капусты, 2 клубня картофеля, 50 г сметаны, соль.
Савойская капуста – кочанный овощ с темно-зелеными морщинистыми листьями. В сыром виде используется для приготовления салатов. Савойскую капусту добавляют в супы, в тушеном и запеченном виде подают как гарнир к мясным и рыбным блюдам.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Савойскую капусту вымыть и нашинковать. Отвар довести до кипения, добавить картофель, савойскую капусту, посолить, варить в течение 10 минут, положить свекольную ботву, варить до готовности. Борщ разлить по тарелкам, заправить сметаной.
- Заливные блюда. Мясные, рыбные, фруктовые… - Агафья Звонарева - Кулинария
- Заливные блюда. Мясные, рыбные, фруктовые… - Агафья Звонарева - Кулинария
- Мясные и рыбные блюда в горшочках - Дарья Костина - Кулинария
- Большая книга запеканок. Мясные, рыбные, овощные, крупяные. 700 рецептов для духовки и микроволновки - Евгения Богуславская - Кулинария
- Мультиварка. Блюда для детей от 0 до 7 лет - Сергей Кашин - Кулинария
- Готовим рыбу и морепродукты - Коллектив авторов - Кулинария
- Рыбные блюда в мультиварке. Сытно, вкусно, полезно - Агафья Звонарева - Кулинария
- Блюда из микроволновки - Дарья Нестерова - Кулинария
- Готовим рыбу - Александр Зыбин - Кулинария
- Летние супы, окрошки, свекольники и другие. Готовим, как профессионалы! - Ольга Сладкова - Кулинария