Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Состав: баранина – 2 кг (филе), аджика абхазская – 0,5 ч. ложки, соль по вкусу, перец свежемолотый по вкусу, вино абхазское «Изабелла» – 1/3 стакана, для соуса: томатная паста – 4 полные с горкой ст. ложки, вода – 200 мл, аджика – 1 ч. ложка без горки, кинза, петрушка, укроп по вкусу (по небольшому пучку), чеснок – 3 зубчика, соль по вкусу, сахар по вкусу.
Мясо порезать на кусочки 3 на 2 см, помыть в холодной воде, выложить в кастрюльку. Посолить, поперчить, добавить аджику, влить вино. Тщательно перемешать и оставить мариноваться на 1 час. Когда мясо замаринуется, насадить его на шампуры и жарить над раскаленными углями. Приготовление соуса: томатную пасту развести с водой и поставить на медленный огонь. Когда закипит, добавить аджику, соль, сахар, затем мелко порезанную зелень и мелко порубленный чеснок. Немного прокипятить. Соус готов.
Шашлыки из рыбы и овощей под миндальным соусомСостав: филе белой рыбы – 600 г, красный лук – 2 шт., соль, перец, лимон – 1 шт., перчики сладкие – 2–3 шт., масло топлёное – 2–3 ст. ложки, миндаль молотый – 50 г, чеснок – 1 зубчик, кетчуп – 1 ст. ложка, хрен – 1 ч. ложка, сметана – 1 ст. ложка, вино белое – 150 мл.
Рыбу помыть и обсушить, порезать на куски. Сбрызнуть соком лимона и приправить. Помыть и порезать овощи такими же кусками. На деревянные шпажки нанизывать поочередно рыбу и овощи. В сковороде растопить топлёное масло, обжарить шашлыки со всех сторон, переложить в форму для запекания. Посыпать их цедрой лимона. В сковороде обжарить миндаль, добавить мелко порезанный чеснок, залить вином, добавить хрен, сметану и кетчуп, проварить и полить этим соусом шашлыки. Отправить в разогретую до 200 °C духовку на 10–15 минут.
- Бутерброды - Илья Мельников - Кулинария
- Салаты из овощей, фруктов и прочих продуктов - Агафья Звонарева - Кулинария
- Антикризисная кухня. Дешево и вкусно - Агафья Звонарева - Кулинария
- Основы классической французской кухни - Джулия Чайлд - Кулинария
- Русская поваренная книга - Анна Макарова - Кулинария
- Пряности, специи, приправы - Вильям Васильевич Похлёбкин - Кулинария
- Кулинарная книга рыбака - Сергей Кашин - Кулинария
- Блюда, которые не полнят. Рецепты низкокалорийной кухни - Ольга Трюхан - Кулинария
- Вкусный ЗОЖ. 50 полезных привычек на каждый день. Лайфхаки и рецепты - Алёна Макеева - Спорт / Здоровье / Кулинария
- Казан. Блюда из мяса и птицы - Сергей Кашин - Кулинария