Дачный лунный календарь на 2015 год - Галина Кизима

Рецепты садоводов

Самый простой способ консервирования огурцов

Огурцы, пряности, аспирин в таблетках, соль, лимонная кислота, листы смородины.

1. Сложить в стерильную банку бланшированные в кипящей воде пряности и огурцы.

2. На каждый литр емкости (в литровой банке поместится 1/2 л рассола, так как остальное пространство займут огурцы) положить таблетку аспирина, 1 ст. ложку соли и лимонную кислоту на кончике ножа.

3. Накрыть листом смородины (чтобы огурцы не соприкасались с крышкой), залить кипящей водой.

4. Закатать крышку, перевернуть банку, накрыть одеялом и дать медленно остыть (это заменит пастеризацию, но не стерилизацию).

Холодная баклажанная закуска

4 молодых баклажана, 2 крупных болгарских перца, 2 крупных красных томата, 1 головка репчатого лука, головка чеснока, 3–4 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.

1. Баклажаны вымыть, вытереть и запечь в духовке до мягкости.

2. Снять кожуру с горячих баклажанов, мелко нарубить. Болгарский перец надо вымыть, тонко нарезать кружочками, удалив сердцевину, обжарить на растительном масле.

3. Лук очистить и мелко нарезать, слегка обжарить на растительном масле.

4. Очистить чеснок и пропустить через чесночницу или очень мелко нарезать.

5. Томаты натереть на крупной терке в кашицу.

6. Все перемешать и посолить по вкусу.

7. Добавить немного растительного масла, разложить по стерильным банкам.

Хранить в холодильнике не более 2–3 недель.

Баклажаны как грибы

1. Молодые баклажаны нарезать кубиками, обжарить на растительном масле.

2. Посолить по вкусу, заправить сметаной, еще немного потушить.

3. Добавить мелко нарезанный чеснок и нарезанную зелень петрушки с укропом.

Подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Фаршированные томаты

Способ 1

4 спелых плотных томата, 1 зубчик чеснока, 150 г петрушки, 1 ст. ложка растительного масла, немного соли.

1. Вымыть и обтереть томаты. Срезать верхушки, чайной ложкой удалить семена и жидкость из семенных коробочек, посолить.

2. Чеснок очистить и растереть с солью.

3. Петрушку вымыть, обсушить на полотенце, мелко нарезать и смешать с чесноком и растительным маслом. Заполнить томаты этой смесью.

4. Настаивать 2–3 часа.

Способ 2

4 томата, 2 зубчика чеснока, немного соли, пучок укропа.

1. Вымыть и обтереть томаты, срезать верхушки и положить рядом.

2. Срезы немного посолить.

3. Чеснок очистить и растолочь с солью.

4. Укроп вымыть, просушить на полотенце, мелко нарезать. Смешать чеснок с укропом, выложить на томаты, слегка посолить крышечки, затем накрыть ими томаты.

5. Выложить на блюдо и через 15 минут поставить в холодильник на 3–4 часа.

Способ 3

4 томата, 2 яйца, 1 головка репчатого лука или 1 пучок зеленого лука, 2 ст. ложки сметаны или майонез.

1. Вымыть томаты, обтереть, срезать верхушки, удалить семена и жидкость из семенных коробочек. 

2. Отварить яйца вкрутую, охладить в воде, очистить и мелко нарубить.

3. Репчатый лук мелко нарезать, затем прокатать с солью скалкой.

4. Смешать яйца с луком, заправить сметаной и начинить томаты.

Можно подавать к столу сразу или подержать сначала 2–3 часа в холодильнике.

Примечание. Вместо репчатого лука можно использовать зеленый лук – мелко нарезать его и немного посолить. Сметану заменить майонезом, тогда лук можно не солить.

Фаршированные зеленые томаты

1 кг зеленых томатов, 15 штук болгарского сладкого перца, 2–3 головки чеснока, пучок петрушки, 1/2 стакана 9%-ного уксуса, 1–2 веточки мяты, 3 ч. ложки соли.

1. Срезать верхушку у томатов, вынуть ложкой сердцевину.

2. Из сердцевины томатов, чеснока, перца, петрушки и мяты приготовить фарш, пропустив все через мясорубку.

3. Начинить смесью томаты и накрыть их срезанными верхушками. Выложить нафаршированные томаты в банки, каждый ряд посолить.

4. В заполненные банки добавить уксус так, чтобы заполнить все пустоты и покрыть содержимое.

5. Закрыть банки крышками.

Хранить в холодильнике или в холодном месте.

Для заметок

________________________________ 

Прохождение Луны через знаки зодиака в августе 

Фазы Луны в августе

Рекомендации: посев, прополка и опрыскивание в фазах II и IV; посадка, полив, подкормка в фазах I и III.

Для заметок

________________________________ 

Сентябрь  

Основные работы в сентябре

1. Если вы не успели посадить в конце августа озимый чеснок, сделайте это в самом начале сентября. При ранней посадке, обязательно глубокой (не менее 12–15 см), чеснок не взойдет, но успеет развить мощную корневую систему до наступления холодов. Ранней весной он тронется в рост.

Чеснок – культура холодостойкая, поэтому он не боится поздних весенних заморозков. Он созреет примерно в середине июля и будет готов к уборке до наступления августовских дождей. Если весной или осенью участок с посадками чеснока заливает водой, надо позаботиться о том, чтобы спустить лишнюю воду. Для этого достаточно прокопать на глубину 40–50 см проходы между грядками.

2. До 10–15 сентября можно сажать землянику, хотя мой опыт показывает, что на Северо-Западе землянику лучше высаживать весной, в конце мая и даже начале июля. Для этого в августе следует дать укорениться на маточном кусте 4–5 розеткам (обычно в качестве маточного куста садоводы просто отбирают тот куст, который летом принес большой урожай).

Вопреки тому, что пишут, оставлять надо только ближайшие к кусту розетки, все остальные необходимо отбраковать. Розеткам нужно дать перезимовать вместе с материнским растением и только весной отрезать их от него и пересадить.

На подготовленной грядке надо сделать углубления лопатой по схеме 30×30 см, внести на дно 1/3 ч. ложки гранул удобрения AVA и пересадить молодые кустики прямо на лопате вместе с комом земли. Такой способ называют перевалкой. При этом не повреждается корневая система, а кустики хорошо приживаются.

После перевалки землянику обильно поливают. Зацветает она в конце июля и дает первый небольшой урожай крупных ягод.

При поздней осенней посадке кустики не успевают хорошо укорениться (для этого требуется примерно 3 недели без заморозков, пониженной температуры), поэтому зимой их выпирает из земли и они часто погибают.

Кроме того, розетки не успевают нарастить достаточное количество листьев, прикрывающих корневище зимой. Без дополнительного укрытия при заморозках без снега корневище может подмерзнуть.

При ранней осенней посадке у розеток практически еще нет корней, и их приживаемость низкая. Даже успешно перезимовавшие кустики хилые, слабые и все лето плохо растут. Только в следующем году на них появляются ягоды. 

3. В начале сентября следует убрать картофель, скосив за неделю до уборки ботву. Ее нельзя оставлять на поле, поскольку при уборке клубней на них может попасть фитофтора с ботвы.

Ботву следует подсушить и сжечь на костре. Золу можно использовать для раскисления почвы и подкормки растений (в золе возбудителя фитофторы, естественно, нет).

Для оздоровления почвы на освободившееся после уборки место сразу следует посеять озимую рожь. Весной ее надо скосить и перекопать зеленую массу вместе с почвой и корнями. Через неделю можно высаживать картофель. Следует иметь в виду, что при такой процедуре в почву вносится довольно большое количество азота, поэтому использовать дополнительно азофоску при посадке нежелательно. Следует ограничиться только внесением фосфора и калия, иначе из-за избытка азота не избежать парши на ранних сортах.

Перекопка при этом очень трудоемкая, и поэтому я вместо озимой ржи высеваю на места, освободившиеся от овощей, белую горчицу. Эффект такой же, а работы существенно меньше, поскольку мороз погубит подросшую за осень надземную часть и она упадет на почву. Весной перекапывать не надо, только зарыхлите в почву остатки. Если место освободилось поздновато, накройте посевы старым лутрасилом и не снимайте его до начала весенних работ.