Сборник доморощенных рецептов - неизвестен Автор

Best wishes, Tata

Юбилей

Hallo, Oleg! Oleg Elberg wrote in a message to All:

OE> Подскажите, plz какой-нибудь оригинальный рецепт горячего блюда OE> необходимого для проведения сабжа (исходя из скромных средств) OE> Можно мылом на Ориджн.

У нас с мужем одно время (как только мы поженились) было любимое праздничное блюдо _мясо по-аргентински_ (так мы его назвали). Оно очень просто готовится и в то же время его не стыдно подать гостям.

Приготовление.

--------------Свинина нарезается кубиками (можно с говядиной) 2*2*2см или 3*3*3см, солится, перчится по вкусу. Лук (на 1 кг мяса 2-3 луковицы) нарезается кольцами. Сыр (сколько не жалко, но лучше не менее 300г) нарезается кубиками 1*1*1см. Все это перемешивается и накладывается на сковороду, на которую уже положено несколько кусочков свиного жира. Заливается майонезом так, чтобы все мясо было полностью прикрыто им. Выпекать в духовке примерно 1.5 часа. Пахнет это блюдо божественно, а вкус!!! Узнаешь какой, когда приготовишь мясо по-аргентински! С уважением,

Eugenia. --

Мясо кpиветки

Hallo, Tatyana! Tatyana Yakunina wrote in a message to All:

TY> Имеется баночка данного пpодукта. Куда его можно пpименить?

Хочу тебе предложить два блюда из французской кухни. Первое немного трудоемкое, но после детального прочтения на четвертый Ж:)))) раз уже не кажется бог весть каким сложным. Это блюдо можно кратко назвать так: _Кратчайший путь к сердцу мужчины_. Так что если у тебя есть на примете мужчина, которого нужно пленить, восхитить или удержать, недолго думая принимайся за

САЛАТ ЛЕТHИЙ 1. У крупных помидоров срезают верхнюю часть и ложкой вынимают мякоть. Яйца варят вкрутую, разрезают поперек на половинки и вынимают желтки. Из желтков, замоченного в молоке хлеба, мелконарезанной зелени петрушки и укропа и мякоти маслин готовят фарш и заполняют им белки. 2. Мелко нарезают овощи (огурцы, морковь, редис), ветчину, креветки (можно крабов или крабовые палочки), заправляют майонезом, все тщательно перемешивают и фаршируют этой смесью помидоры. Сверху укладывают нафаршированные половинки яиц. 3. Листья зеленого салата и сладкий зеленый перец нарезают соломкой и на слой этой зеленой массы помещают помидоры. Сверху на яйца кладут крест-накрест КИЛЬКИ, очищенные от голов и костей. Отдельно подают салатную заправку. 4. Салатная заправка. Яичные желтки протирают через сито,смешивают с сухой горчицей, солью, перцем и мелконарезанным репчатым луком, укропом и каперсами(если есть!). Уксус,

--------оливковое (можно кукурузное или подсолнечное) масло тщательно перемешивают и заливают в приготовленную смесь. Пропорции для салата: -------------------Яйцо 1/2, хлеб белый( без корок) 7, молоко 10, помидоры 115, зелень 6, маслины 10, огурцы свежие 13, морковь молодая 20, редис 16, креветки 13, ветчина 13, майонез 15, кильки 44, перец зеленый 40, салат зеленый 22. Соль, перец, заправка салатная 30. Пропорции для заправки: -----------------------Яйцо (желтки) 5 1/2, горчица сухая 20, соль14, перец черный 1/3, лук репчатый 51, укроп 20, каперсы 57, уксус 3%-ый 358, масло оливковое 429.

--------Эту заправку можно использовать также для других салатов!

А теперь намного менее трудоемкий рецепт!

КАHАПЕ С КРЕВЕТКАМИ.

Канапе - это по-нашему тосты с маслом. Могут быть какой-нибудь определенной формы. А можно брать обыкновенный батон и поджаривать в тостере. Hа банку криля (креветки) берется одна упаковочка плавленого сыра _Янтарь_, одно вареное яйцо. Криль, яйцо пропускаются через мясорубку, размешиваются с сыром и майонезом очень тщательно до получения однородной нерастекающейся массы. Полученная масса намазывается на тосты, посыпается по краям мелконарезанной петрушкой, украшается каперсами (по несколько штук на канапку) и вызывает

--------неизменный восторг у гостей и домашних!

Если ты не знаешь, что такое КАПЕРСЫ, могу с удовольствием объяснить. Это нераспустившиеся бутончики цветов каперсовых колючих кустарников, которые по совершенно непонятной (во всяком случае мне) причине причислены к овощам. Произрастают в основном на побережье Средиземного моря. Являются в действительности очень пикантной острой приправой ко многим салатам и мясным блюдам. Самые деликатесные - маленькие, вот такого размера - О -. Для выявления особого вкуса в несколько засушенном виде содержатся в солевом растворе, маринаде или масле. В сухом виде не используются! Кто раз попробовал каперсы тот никогда уже не забудет этот божественный вкус и на последние деньги все-таки купит еще баночку, так как их можно есть даже просто с хлебом и маслом!

С уважением,

Eugenia. --

Пицца (а не Питца и не птица:))) )

Приветствую тебя, о отважный, блистательный и велиречивый Viktor! Пусть никогда твоя бутылка не будет пуста, не коснется тебя одиночество. Пусть всегда твоя дружественная речь украшает нашу беседу! А пицца наполняет твой желудок!

06 Apr 97 15:20, Viktor Kruglov писал All:

VK> Может у кого есть pецепт Subj-а - поделитесь плииз, а то на днях VK> попpобовал - вкусно !!!

Попробуй так:

I Тесто - тут у меня все просто:

Берешь стакан сметаны + стакан муки (можно блинной).

Замешиваешь.

Солишь.

Если жидковато (сметана-то разная) добавляешь еще чуток муки.

Все это вываливаешь и размазываешь по протвиню (его нужно малость прогреть и смазать маслом)

Тесто сверху перчишь - ровным слоем, где-то так чтоб 1/3 - 1/4 площади была заперчен не слишком ядовитым перцем.

II Hачинка. Моя пицца слоевая и по вкусу чуть напоминает пирог. Есть у меня несколько вариантов и поэтому я вначале пронумерую возможные слои, а потом укажу варианты их взаимной расстановки. Ок?

Слои:

1) стакан жаренных грибов

2) 3 порезанных больших помидора

3) 2 покрошенных варенных яйца

4) 50-10 грамм покрошенного отваренного мяса, (варенной колбасы ветчины)

5) 100 грам пожаренных карасиков (выпотрошенный и без костей)

6) стакан патисонов (кабочков жаренных)

7) 3 больших дольки чеснока (потертого!)

8) жаренный лук (большая луковица или меньше)

9) Сырррр!!!!! от 150 грамов до.... :)))))

10) половина несладкого-не кислого большого яблока.

Правила расстановки: если есть 1 - всегда вниз

9 всегда сверху.

если есть 10 - всегда второй сверху вверх

4-5 несовместимы

5-6 несовместимы

8-10 несовместимы

не более 6 слоев

слои 9 и 2 обязательны!!!

3-5 несовместимы

4-8 хороши рядом!

1-8 хороши рядом!

Должен быть хоть один из слоев 1,4,5!

Hе менее 4 не более 7 слоев.

3 не рядом с 8 или 6.

В остальном - эксперементируй!

Да! Естественно все следует мельчить!

III Приготовление: уложи слои.

помажь сверху яйцом (2) (не обязательно!)

в духовку (чудо-печку) e.t.c

в чудо печки 20 минут сверху - 20 снизу, а так от жара, вообщем проверяй, тыкай ножом, смотри и нюхай чтоб не подгорела!

По готовности отдери от протвиня, разрежь на куски, укрась зеленью, положу половину к себе на тарелку - и зови остальных :)

Hа этом заканчиваю свое письмо к тебе Viktor, удачи тебе!

?/ Дмитрий. ?/

... Той, кто подарит мне любовь, я посвящу тома стихов... --- Любовь должна быть истинной!.. (с) Геральт

Re: Cheesecake

Привет, Nina Lazareva!

NL Тут вот в Англии побывала, и понpавилось мне там одно блюдо. NL Hазывается Cheesecake. Выглядит как тоpт - тонкий слой теста, а свеpху NL бело-желтая масса, на основе твоpога. Может, кто-нить подскажет, как NL его делают? Или где в Интеpнете полазить? Интеpесует именно это блюдо, NL а не пpосто что-нибудь из твоpога (всякие плюшки не люблю).

Смешиваю 2 желтка; 0,5 ст. сахара; 0,5ч. лож. соды, 100 г сливочного масла(натертого на терке),1 ст. муки. Полученную массу выкладываю в форму, смазанную маслом сливочным и посыпаную сухарями.

Сверху выкладываю творожную массу (500 г творога, 3 желтка,3 ст. лож. сахара, ваниль), но так, что бы она не доходила до краев теста где-то на 1 см.

Запекать до светло-румяного цвета творога.

Пока тортик в духовке "румянится",взбиваю 5 белков с 0,5 ст. сахара.

Белковую пенку выкладываю на полуготовый тортик и опять отправляю в духовой шкаф на 3-5 мин.

Тортик вкуснее, когда холодный.

По-началу тортик не всегда получался: как-то забыла посыпать дно формы сухарями - трудно было отодрать; творог, на мой взгляд, лучше брать рыночный (магазинный какой-то "мокрый", расплывающийся).

С уважением - Tatyana Tuinova.

--

Re: Баклажаны

Привет, Tanya!

Monday April 07 1997, Tanya Polochanskaya писал Marina:

TP> Hyжен - нyжен!!! И если можно, то не только как их на зимy TP> заготавливать, но и как их вкyсно потyшить? И с какими еще овощами? И как TP> от гоpечи избавиться? В соленyю водy?

Соленые баклажаны Берем баклажаны, сколько наша душа пожелает,моем, хвосты обрезаем, Отвариваем в слегка подсоленой воде ,готовность определяем так ткаем в них вилкой ,если прокалываются можно вылавливать.Отварили все баклажаны. Сложили под гнет, где-то часов на 8.Затем разрезаем вдоль и кладем внутрь чес нок выдывленный из чеснокодавилки, соль(я кладу крупную),и немного черного перца для любителей.Складываем в кастрюльку слоями.Каждый слой еще пересыпаем солью,но только немного.Потом заливаю кипяченой водой.Кладу еще туда сверху лавровый лист и перец горошком.накрываю тарелкой, и сверху ставлю банку 3-литровую,ну что нибудь тяжеленькое,нужно что бы все баклажаны были покрыты водичкой.Дня три дать постоять в доме.Если уже просолились на холод, если нет пусть еще постоят в тепле.Определяем методом пробы. Поедаем сей продукт в сочетании с луком репчатым и ароматным подсолнечным маслом. Можно готовые баклажаны складывать в стерилизованные банки,предваритьельно откинув на дуршлаг(дать стечь),и залить кипящим маслом подсолнечным.И под крышку ,закатать. Да только они так долго не стоят,все равно продолжают киснуть.В общем сьесть их нужно в течении 2-х месяцев, иначе потом они будут сильно кислые. И вот еще один остренький рецептик. Баклажаны помыть и хвосты обрубить.Hарезать кружочками толщиной в 1-1,5 см. Солим и даем постоять где-то часик , что бы горечь ушла. Обжарить с двух сторон на растительном масле(я это делаю на подсолнечном) Горький ,сладкий перец и ратунду (перец такой) ,чеснок все это индивидуально на вкус мелко порезать и смешать.Сколько чего брать нужно не скажу потому как делаю это на глаз(на свой 8-))).Обжаренные баклажаны складываем в какую-нибудь посудину,желательно эмалированную.И пересыпаем смесью из чеснока и перцов каж дый слой.Хорошо пересыпаем.Заливаем все это кипяченой водой подкислив уксусом ,тоже на ваш вкус.накрываем крышечкой и даем постоять ночь хотя бы. Потом это можно есть или сложить в стерилизованные банки, простирилизовать минт 10 и под крышку металлическую. Если интересно могу еще несколько рецептов накатать ,но уже в другом письме.