Спецдиета против аллергии и псориаза - Елена Доброва

В соусы можно добавлять плоды аниса, а в соленья – мелиссу, бедренец-камнеломку, укроп и тмин, а в первые блюда – крапиву, тростник, сныть, медуницу, первоцвет, таволгу, лопух или пырей.

Глава 3. РЕЦЕПТЫ ДИЕТИЧЕСКИХ БЛЮД

Из всего вышесказанного становится очевидным, что универсальную диету, которая подходила бы для всех без исключения больных, при аллергических заболеваниях и псориазе составить попросту невозможно. В связи с этим за основу мы возьмем неспецифическую гипоаллергенную диету, которая, как уже упоминалось в предыдущей главе, назначается не только при аллергических реакциях, но и при псориазе. При выборе индивидуальной диеты и подходящих для нее блюд рекомендуем нашим читателям действовать методом исключения тех из них, компоненты которых могут вызвать аллергическую реакцию или ухудшение состояния при псориазе.

Прежде чем приступать к описанию конкретных рецептов, приведем несколько вариантов примерного дневного меню для взрослых.

Вариант 1

1-й завтрак

Геркулесовая каша – 200 г

Вареная колбаса – 100 г

Свекольный салат с растительным маслом – 50 г

Чай – 200 мл

2-й завтрак

Кефир – 200 мл

Печеное яблоко – 130 г

Обед

Вегетарианский свекольник с отварным мясом – 300 г

Картофельное пюре – 200 г

Бефстроганов без томатной пасты – 100 г

Компот из сухофруктов без оранжевых плодов – 200 мл

Ужин

Творожное суфле без яиц на рисовом отваре – 100 г

Рисовая каша – 200 г

Чай – 200 мл

На ночь

Кефир – 200 мл

Вариант 2

1-й завтрак

Вермишель – 200 г

Сыр – 40 г

Чай – 200 мл

2-й завтрак

Кефир – 200 мл

Обед

Овощной суп со сметаной – 300 г

Мясные фрикадельки – 100 г

Гречневая каша – 200 г

Капустный салат – 50 г

Компот из сухофруктов – 200 мл

Ужин

Отварные сосиски – 100 г

Винегрет с растительным маслом – 200 г

Чай – 200 мл

На ночь

Кефир – 200 мл

Вариант 3

1-й завтрак

Манная каша – 200 г

Сыр – 40 г

Чай – 200 мл

2-й завтрак

Кефир – 200 мл

Печеное яблоко – 130 г

Обед

Рисовый суп с фрикадельками – 300 г

Голубцы – 200 г

Огурцы – 40 г

Компот из сухофруктов без оранжевых плодов – 200 мл

Ужин

Отварное мясо без соли – 50 г

Гречневая каша – 200 г

Чай – 200 мл

На ночь

Кефир – 200 мл

Примерное меню гипоаллергенной диеты для детей разных возрастов приведено в табл. 13.

Таблица 13

Примерное меню гипоаллергенной диеты для детей разных возрастов

Таблица 13 (продолжение)

Таблица 13 (продолжение)

Таблица 13 (продолжение)

Таблица 13 (продолжение)

Таблица 13 (продолжение)

В приведенных ниже рецептах указан вес уже очищенных свежих или сваренных продуктов.

Овощные салаты

Листья салата с огурцами

Компоненты

• Листья салата – 400 г

• Огурцы – 500 г

• Сметана – 150 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Листья салата перебрать, промыть и нарезать на крупные части.

2. Огурцы помыть, очистить от кожицы, если она очень грубая, и нарезать кружками.

3. Листья салата соединить с огурцами, посолить, заправить сметаной и тщательно перемешать.

Морковь с яблоками

Компоненты

• Морковь – 600 г

• Яблоки – 200 г

• Сметана – 200 г

• Сахар – 20 г

Способ приготовления

1. Яблоки помыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками.

2. Морковь очистить, помыть и натереть на мелкой терке. Подготовленные компоненты соединить и заправить сметаной, смешанной с сахаром.

Огурцы с маслом

Компоненты

• Огурцы – 700 г

• Зеленый лук – 100 г

• Растительное масло – 200 мл

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Огурцы помыть, очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками.

2. Лук помыть, очистить и мелко нарезать.

3. Подготовленные компоненты смешать, посолить и заправить растительным маслом.

Огурцы со сметаной

Компоненты

• Огурцы – 700 г

• Зеленый лук – 100 г

• Сметана – 200 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Огурцы помыть, очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками.

2. Лук помыть, очистить и мелко нарезать.

3. Подготовленные компоненты соединить, посолить, заправить сметаной и тщательно перемешать.

Белокочанная капуста со сметаной

Компоненты

• Капуста – 800 г

• Сметана – 200 г

• Сахар – 50 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Капусту промыть, нашинковать, посолить, утрамбовать деревянной ложкой и оставить на 30–40 минут.

2. Перед употреблением заправить сметаной и сахаром.

Белокочанная капуста с яблоками

Компоненты

• Капуста – 400 г

• Яблоки – 400 г

• Сметана – 200 г

• Сахар – 100 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Капусту промыть, нашинковать, посыпать солью, утрамбовать деревянной ложкой и оставить на 30–40 минут. Яблоки помыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками и соединить с капустой.

2. Заправить салат сметаной, смешанной с сахаром.

Белокочанная капуста с морковью

Компоненты

• Капуста – 400 г

• Морковь – 250 г

• Яблоки – 200 г

• Сметана – 200 г

• Сахар – 65 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Морковь очистить, помыть и нарезать тонкой соломкой.

2. Капусту промыть, нашинковать, посыпать солью, утрамбовать деревянной ложкой и оставить примерно на 40 минут.

3. Яблоки помыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками.

4. Подготовленные компоненты перемешать и заправить сметаной с сахаром.

Белокочанная капуста со свеклой и морковью

Компоненты

• Капуста – 500 г

• Свекла – 200 г

• Морковь – 100 г

• Сметана – 200 г

• Сахар – 50 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Капусту промыть, нашинковать, посыпать солью, утрамбовать деревянной ложкой и оставить примерно на 40 минут.

2. Свеклу и морковь очистить, помыть, нарезать тонкой соломкой и оставить на 5-10 минут.

3. Подготовленные компоненты соединить и заправить сметаной, смешанной с сахаром.

Квашеная капуста с яблоками

Компоненты

• Квашеная капуста – 500 г

• Яблоки – 400 г

• Растительное масло – 100 мл

• Сахар – 50 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Некислую квашеную капусту нашинковать.

2. Яблоки помыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать небольшими кусочками.

3. Капусту и яблоки смешать, добавить соль и сахар и заправить растительным маслом.

Картофель с морковью

Компоненты

• Картофель – 600 г

• Морковь – 150 г

• Листья салата – 100 г

• Сметана – 150 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Картофель очистить, помыть, отварить, охладить и нарезать небольшими кубиками.

2. Морковь очистить, помыть, нарезать, припустить с небольшим количеством воды и сметаны, после чего охладить. Листья салата промыть и мелко нарубить.

3. Картофель смешать с овощами, посолить и заправить оставшейся сметаной.

Свекла с растительным маслом

Компоненты

• Свекла – 900 г

• Зеленый лук – 50 г

• Растительное масло – 50 мл

• Сахар – 25 г

Способ приготовления

1. Свеклу отварить, охладить, очистить, нарезать тонкими ломтиками, добавить сахар и заправить растительным маслом.

2. Зеленый лук промыть, мелко нарезать и посыпать им свеклу.

Винегрет с растительным маслом

Компоненты

• Картофель – 300 г

• Свекла – 250 г

• Морковь – 100 г

• Огурцы – 100 г

• Квашеная капуста – 150 г

• Растительное масло – 100 мл

• Сахар – 50 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Картофель очистить, помыть и отварить.

2. За 5 минут до окончания варки воду слить, довести картофель до готовности на пару, после чего остудить и нарезать небольшими кубиками.

3. Морковь и свеклу очистить, помыть, нарезать кубиками и припустить в небольшом количестве растительного масла.