Большая Советская Энциклопедия (СА) - БСЭ БСЭ

  Внешние грузоперевозки в основном осуществляет морской и частично речной транспорт (главные морские порты — Корсаков и Холмск). Связь с Курильскими островами поддерживается морскими судами и самолётами. Грузоперевозки на о. Сахалин выполняет ж.-д. транспорт; сеть железных дорог сосредоточена главным образом на Ю. острова, сооружается (1975) ж. д. Альба — Ноглики. Вступила в действие морская железнодорожная паромная переправа Ванино — Холмск, что обеспечивает круглогодичное сообщение о. Сахалина с материком. Экономическую карту см. к ст. Дальневосточный экономический район.

  Внутренние различия. Южный район — наиболее развитая часть области. На площади, составляющей менее 1/5 территории о. Сахалин, концентрируется около 55% населения области (в т. ч. 80% её городских жителей). Главные отрасли хозяйства — целлюлозно-бумажная (Долинск, Чехов, Томари и др.), рыбная (Холмск, Корсаков, Невельск и др.), металлообработка, легкая и пищевая промышленность, а также с.-х. производство. Основной центр — г. Южно-Сахалинск. Западный район — добыча угля и лесная промышленность. Основные центры — Углегорск, Шахтёрск, Лесогорск, Александровск-Сахалинский. Восточный район — лесная промышленность (заготавливается большая часть древесины острова): Сахалинская ГРЭС, работающая на буром угле (поселок Вахрушев). Основной центр — г. Поронайск. Северный район — добыча нефти и газа. Основной центр — г. Оха. Курильские острова — рыбопромышленный район. Основные центры — Южно-Курильск, Курильск, Северо-Курильск.

  Б. Ф. Шапалин.

  Учебные заведения, научные и культурные учреждения. До 1917 имелось 18 школ (570 учащихся), высших и средних специальных учебных заведений не было. В 1974/75 учебном году в 346 общеобразовательных школах всех видов обучалось 122,6 тыс. учащихся, в 15 профессионально-технических училищах — около 6 тыс. учащихся, в 10 средних специальных учебных заведениях — 11,3 тыс. учащихся, в педагогическом институте (в Южно-Сахалинске) — 2,2 тыс. студентов. В 1975 в 545 дошкольных учреждениях воспитывалась 51,1 тыс. детей.

  В С. о. имеются: Сахалинский комплексный научно-исследовательский институт Дальневосточного научного центра АН СССР (с. Новоалександровск), Сахалинское отделение Тихоокеанского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии (посёлок Яблочный), Сахалинское отделение Всесоюзного нефтяного научно-исследовательского геологоразведочного института, Сахалинский государственный научно-исследовательский и проектный институт нефтяной промышленности (г. Оха) и др.

  На 1 января 1975 работали: 315 массовых библиотек (4955 тыс. экземпляров книг и журналов), областной краеведческий музей (в Южно-Сахалинске), областной драматический театр (в Южно-Сахалинске), 316 клубных учреждений, 444 стационарные киноустановки, 37 внешкольных учреждений. Выходят областные газеты: «Советский Сахалин» (с 1925), «Ленины гилло» («По ленинскому пути», на корейском языке, с 1949), комсомольская газета «Молодая гвардия» (с 1947). Областное. радиовещание ведётся в объёме 4 ч в сут, передачи по УКВ-ЧМ 7 ч. Телевидение по системе «Орбита» занимает 10,4 ч в сут, областные телепередачи — 3ч.

 Здравоохранение. На 1 января 1975 в С. о. было 95 больничных учреждений на 11,0 тыс. коек (16,8 койки на 1 тыс. жителей); работали 2,6 тыс. врачей (1 врач на 254 жителей). Бальнеологические лечебные местности: Синегорские минеральные источники на о. Сахалин (вблизи Южно-Сахалинска), Даги (Восточный Сахалин), Горячий Пляж (о. Кунашир). 7 санаториев (в т. ч. 4 детских).

  Лит.: Южная часть Дальнего Востока, М., 1969; Российская Федерация. Дальний восток, М., 1971 (серия «Советский Союз»); Белоусов И. Е., Область на островах; 2 изд., М., 1974; Сахалинский рассвет. Сахалин и Курильские острова, М., 1973; Гладышев А. Н., Куликов А. В., Шапалин Б. Ф., Проблемы развития и размещения производительных сил Дальнего Востока, М., 1974.

Сахалинская область. Город Корсаков. Горисполком.

Сахалинская область. Буровые вышки на побережье Охотского моря.

Сахалинская область. Южно-Сахалинск. Аллея парка им. Ю. А. Гагарина.

Сахалинская область. Посадка картофеля в совхозе «Южно-Сахалинский».

Сахалинская область. Паром-ледокол «Сахалин-2» в Холмске.

Сахалинский залив

Сахали'нский зали'в, залив Охотского моря, между побережьем материка к С. от устья Амура и северной оконечностью о. Сахалин. Широко открыт к С, на Ю. сужается и переходит в Амурский лиман, Ширина до 160 км. Берега большей частью низменные. С ноября по июнь покрыт льдом, Приливы неправильные суточные, их величина 2—3 м. Рыболовство (лососевые, треска). На восточном берегу — порт Москальво.

Сахама

Саха'ма (Sajama), потухший вулкан в Боливии, в Пуне Центральных Анд. Высота 6780 м. До высоты 6000 м покрыт скудной полупустынной растительностью, выше — вечные снега.

Сахар

Са'хар (греч. sákchar, от санскритского сáркара — гравий, песок, сахарный песок), пищевой продукт сладкого вкуса. Калорийность 100 г С. 1,68 Мдж (около 400 ккал). О химическом составе и свойствах С. см. в ст. Сахароза. Выпускается в виде кристаллического белого С.-песка и С.-рафинада (кусковой, рафинированный песок, сахарная пудра). Кроме непосредственного потребления, используется как сырьё в кондитерском, хлебопекарном, консервном, винодельческом и других производствах.

  В СССР сахар вырабатывается из сахарной свёклы, содержащей в среднем около 17,5% С. Все процессы производства С. механизированы и выполняются непрерывным поточным способом в течение сезона переработки свёклы (обычно со 2-й половины сентября до февраля). Свёклу подают в здание завода гидравлическими транспортёрами, имеющими устройства для отделения примесей из свекло-водяной смеси. Окончательная очистка производится в свекломойке. Далее в свеклорезках корни свёклы измельчаются в тонкую стружку, которая подаётся в диффузионные аппараты. В них почти весь С. из стружки переходит в горячую воду. Обессахаренная стружка, называется жомом, используется на корм скоту. Диффузионный сок тёмного цвета, содержащий кроме С. другие органические и минеральные вещества, так называемые несахара, подвергается очистке — дефекации, сатурации, сульфитации. Сначала к соку, нагретому до 88 °С, добавляется известковое молоко (см. Дефекатор). Под действием извести происходит коагуляция белков и окрашенных веществ, а также осаждение образовавшихся нерастворимых солей кальция щавелевой, фосфорной и других кислот. При последующей обработке этого сока углекислым газом CO2 (1-я сатурация) избыточная известь, не вступившая в реакцию с несахарами сока, превращается в нерастворимый мелкий кристаллический осадок СаСО3, на поверхности которого адсорбируются некоторые, особенно окрашенные, несахара. После подогрева до 90°С сока 1-й сатурации осадок отфильтровывают, фильтрат для удаления из него остатков кальциевых солей подогревают до 102 °С, повторно обрабатывают небольшим количеством извести (0,25% CaO) и углекислым газом (2-я сатурация). Выпавший осадок CaCO3 отфильтровывают, после чего сок обесцвечивают сернистым газом SO2 (сульфитация). Осадок, содержащий углекислый кальций и осажденные несахара, используется в качестве удобрения. В результате очистки удаляется 35—40% несахаров, находившихся в соке. Очищенный сок имеет светло-жёлтый цвет и содержит около 14% сухих веществ, в том числе 13% С. После подогрева до 126 °С сок поступает в выпарную установку (см. Выпаривание). Полученный сироп с содержанием 65% сухих веществ, в том числе 60% С., для уменьшения цветности сульфитируют и после фильтрования направляют на станцию уваривания, выполняемую по схеме с двойной или тройной последовательной кристаллизацией. В первом случае сироп уваривают в вакуум-аппарате до концентрации 92,5% сухих веществ (из них около 85% С.). Это т. н. утфель 1-й кристаллизации, состоящий из кристаллов С, (около 55%) и межкристального маточного раствора, имеющего невыкристаллизовавшийся С. и несахара. При центрифугировании утфеля отделяются первый оттёк (маточный раствор) и второй оттёк, получаемый в результате промывки водой кристаллов С. Выгружаемый из центрифуг кристаллический С. после высушивания и охлаждения является готовой продукцией (белый С.-песок). Второй оттёк, содержащий около 85% С. (в расчёте на сухое вещество), используется для варки утфеля 1-й кристаллизации, а из первого оттёка, содержащего 78% С., уваривается утфель 2-й кристаллизации (95% сухих веществ). Для получения из межкристального раствора большего количества С. утфель 2-й кристаллизации в течение 24 ч охлаждается в мешалках до 40 °С; при центрифугировании его получаются жёлтый С. (он растворяется очищенным соком до содержания 60—65% сухих веществ и смешивается с сиропом) и оттёк — меласса (кормовая патока). При трёхкристаллизационной схеме, которая принята в СССР в качестве типовой, увариваются три утфеля: 1-й утфель даёт белый С.-песок; 2-й утфель — жёлтый С., возвращаемый после растворения в сироп; 3-й утфель, который уваривается из оттёка утфеля 2-й кристаллизации,— жёлтый С., возвращаемый в сироп после дополнительной его очистки (аффинации). Белый С.-песок содержит сахарозы не менее 99,75% к сухому веществу, влаги не более 0,14% и золы 0,03%. Из 100 кг С., содержащегося в свёкле, получается 80—82 кг чистого С., остаётся в мелассе 10—14 кг, теряется в процессе производства 5—6 кг.