Большая книга о питании для здоровья - Михаил Гурвич

Салат из сельдерея и свеклы

Корень сельдерея 100 г, свекла отварная 50 г, огурцы свежие 50 г, майонез 30 г.

Сельдерей нарезать ломтиками, вареную свеклу и огурцы – кубиками. Все смешать и заправить майонезом.

Салат из сельдерея и картофеля с яблоками

Корень сельдерея 50 г, картофель 50 г, яблоки 50 г, майонез 30 г.

Сельдерей нашинковать соломкой, очищенные яблоки и вареный картофель – ломтиками. Все смешать и заправить майонезом.

Салат из зелени сельдерея с ореховым соусом

Зелень сельдерея 150 г, ядра грецких орехов 150 г, чеснок 2 зубчика, масло растительное 30 мл, хлеб белый 15 г, соль по вкусу.

Зелень сельдерея мелко нарезать, переложить в салатник и залить ореховым соусом. Для соуса: ядра орехов растолочь с чесноком до образования маслянистой массы. Добавить предварительно замоченный в воде и отжатый хлеб, растительное масло и щепотку соли. Все тщательно перемешать.

Блюда из фруктов и ягод

Салат из фруктов (вариант 1)

Яблоки 100 г, груши 50 г, апельсин 30 г, мандарин 30 г, сок 1/3 лимона, пудра сахарная 1 ч. ложка, майонез 30 г.

Вымыть фрукты, очистить от кожицы и освободить от косточек. Яблоки и груши нарезать дольками, добавить мелко нарезанные апельсины и мандарины. Все смешать, ввести сок лимона, майонез, сахарную пудру.

Салат из фруктов (вариант 2)

Ананас 50 г, банан 30 г, киви 30 г, яблоки 30 г, абрикосы 30 г, клубника 50 г, йогурт 150 г.

Нарезать подготовленные фрукты, добавить йогурт. Все перемешать.

Салат из яблок с сельдереем

Яблоки 100 г, сельдерей 30 г, орехи грецкие 30 г, майонез 30 г, соль, сахар , перец черный по вкусу.

Свежие яблоки натереть на крупной терке. Сельдерей мелко порезать. Орехи очистить и растолочь. Все перемешать. Добавить по вкусу соль, сахар, перец, перемешать и заправить майонезом.

Салат из яблок с изюмом и зеленым салатом

Яблоки 100 г, листья зеленого салата 50 г, изюм 30 г, сметана 10%-ной жирности 30 г.

Сырые очищенные яблоки натереть на крупной терке, мелко нарезать листья зеленого салата. Все перемешать. Добавить изюм, заправить сметаной.

Абрикосовое желе

На 250 г абрикосов 50 г сахара.

Абрикосы промыть, освободить от косточек, провернуть через мясорубку. Полученную массу смешать с сахарным песком и кипятить в течение 5 мин. Разлить желе в подготовленные банки с закручивающимися крышками.

Облепиховый сок

Для получения сока плоды облепихи необходимо раздавить. Облепиховую кашицу нагреть на водяной бане до 40 – 70°С. Сок быстро отжать любым способом. Поместить в подготовленные банки и пастеризовать при температуре 85°С.

Облепихово-яблочный сок

Сок облепиховый 200 мл, сок яблочный 100 мл, сахар 20 г.

Смешать облепиховый и яблочный соки, добавить сахар.

Облепиховый сок с черной смородиной

Сок из черной смородины 250 мл, сок облепиховый 50 мл, сахар 20 г.

Смешать соки, добавить сахар.

Сок из облепихи и калины

Сок из облепихи 150 мл, сок из калины 100 мл, сахар 20 г.

Смешать соки, добавить сахар.

Морковно-облепиховый сок

Сок морковный 200 мл, сок облепиховый 150 мл, сахар 20 г.

Смешать морковный и облепиховый соки, добавить сахар.

Морковь, тушенная с облепихой

Сок облепиховый с мякотью (подслащенный) 2 ст. ложки, яблоки 100 г, морковь 100 г.

Яблоки очистить, натереть на крупной терке, смешать с натертой на мелкой терке морковью. Довести смесь до кипения, добавить облепиховый сок, перемешать, охладить.

Салат из облепихи, тыквы и яблок

Тыква 150 г, яблоки 50 г, сок облепиховый с мякотью 1/3 стакана, орехи 30 г, мед 1 ст. ложка.

Сырую тыкву очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке, смешать с мелко нарезанными яблоками и залить облепиховым соком с мякотью. Можно добавить толченые грецкие орехи. Ввести мед и размешать.

Черника с сахарным песком

Черника 250 г, песок сахарный 30 г.

Чернику промыть, засыпать сахарным песком.

Черника с творогом

Творог 100 г, черника 100 г, песок сахарный 20 г.

Творог посыпать сахаром, добавить свежую чернику.

Кефир с черникой

Кефир 250 г, черника 100 г, песок сахарный 30 г.

В кефир добавить сахарный песок и чернику, взбить миксером.

Мусс из черники

Черника 250 г, песок сахарный 30 г, белок яичный 2 шт.

Чернику промыть и просушить. Добавить яичный белок, сахарный песок и взбить миксером.

Варенье из черники (пятиминутка)

Черника 250 г, сахарный песок 50 г.

Ягоды черники промыть, засыпать сахарным песком, поставить на огонь, тщательно размешать, дать вскипеть. Размешать, дать вскипеть еще раз, размешать и разлить в подготовленные простерилизованные банки с закручивающимися крышками.

Черносмородиновый морс

На 5—6 порций: смородина черная 1 стакан, вода 1 л, песок сахарный по вкусу.

Черную смородину вымыть, отжать сок, слить в стеклянную банку, накрыть крышкой и поставить в прохладное место. Выжимки залить горячей водой, поставить на огонь, прокипятить и процедить. Полученный отвар смешать с соком, добавить по вкусу сахарный песок и перемешать.

Напиток из черники

Ягоды черники 250 г, песок сахарный 25—30 г, молоко 250 мл.

Ягоды черники растереть с сахарным песком. Добавить молоко, взбить и охладить.

Клюквенный морс с медом

На 5—6 порций: клюква 1/2 стакана, мед 1 ч. ложка, вода 1 л.

Клюкву перебрать, вымыть, размять, отжать сок. Выжимки залить водой, поставить на огонь, прокипятить и процедить. Затем добавить мед, дать ему раствориться и влить сок.

Настой из шиповника

Плоды шиповника 1 ст. ложка, вода 250 мл.

Сушеные плоды промыть холодной водой и сразу залить кипятком. Кипятить 10 мин, затем настаивать в течение суток.

Напиток из шиповника

Вода 200 мл, плоды шиповника 1 ст. ложка.

Сушеные плоды шиповника промыть, слегка раздробить, залить кипятком и варить в течение 10 мин. Затем отвар процедить. В напиток можно добавить 1 ч. ложку меда.

Морс из плодов шиповника и яблок

Шиповник 100 г, яблоки 250 г, вода 1 л, цедра апельсиновая 20 г, мед 1 ст. ложка (на 5—6 порций).

Плоды шиповника и яблоки нарезать мелкими кусочками, залить холодной водой и прокипятить. Затем дать отвару настояться в течение 30 – 40 мин, процедить, остудить, добавить апельсиновую цедру и мед.

Чай витаминный

Плоды шиповника 20 г, плоды боярышника 10 г, трава душицы 5 г.

Плоды шиповника и боярышника залить кипятком и варить в течение 5 мин, затем положить траву душицы и дать настояться 10 мин.

Напиток из плодов шиповника с малиной

Плоды шиповника 100 г, малина 150 г, вода 500 мл, сахар по вкусу (на 4 порции).

Вымыть и очистить от семян плоды шиповника, измельчить их пестиком, залить кипятком и оставить в миске, закрытой крышкой, на час. Малину вымыть, очистить, протереть через сито и смешать с настоем шиповника, добавить сахар по вкусу. Подавать в охлажденном виде.

Чай из шиповника и изюма

Настой шиповника 250 мл, изюм 30 г, вода 500 мл, песок сахарный по вкусу (на 4 порции).

Изюм залить водой, довести до кипения. Остудить, процедить, добавить настой шиповника и сахарный песок по вкусу.

Салат из яблок с орехами

Яблоки 150 г, орехи грецкие 30 г, мед 1/2 ст. ложки, укроп (рубленый) 15 г.

Яблоки очистить, натереть на крупной терке, залить медом, посыпать свежим рубленым укропом и мелко истолченными грецкими орехами.

Яблоки печеные с медом

Яблоки 250 г, мед 2 ст. ложки.