Энергия здоровья. Кулинарная книга астролога - Константин Красик

Каре ягненка – 4 ребрышка (примерно 200 г), соль, перец, масло оливковое для жарки.

Соус: заварка черного чая, соус ворчестерширский (есть в продаже), бальзамический уксус, гранатовый соус наршараб (есть в продаже), красное вино, соль, перец, сахар, масло сливочное.

Гарнир: перец болгарский – 30 г, морковь – 30 г, лук красный – 30 г, кабачки цукини – 30 г, шампиньоны свежие – 30 г, помидоры черри – 1 turn., белое вино – 30 мл, свежий розмарин.

Приготовление

Каре разрезать на ребра, мясо отбить с обеих сторон, посолить, поперчить, обжарить на гриле до готовности.

Для гарнира овощи нарезать ломтиками, шампиньоны – дольками, помидор черри оставить целым. Обжарить на масле, влить белое вино, упарить, посолить, поперчить, добавить свежий розмарин.

Для соуса заварить немного крепкого черного чая, процедить. В заварку добавить красное вино, немного бальзамического уксуса, соус наршараб, ворчестерширский соус, соль, перец, сахар. Упарить соус. В конце положить сливочное масло. Соус должен иметь консистенцию жидкой карамели.

В центр блюда выложить гарнир, сверху веером выложить ребрышки ягненка, полить соусом.

Стейк из говядины на кости

Ингредиенты (на 2 порции)

Стейк из говядины на кости толщиной 1,5–2 см – 2 шт., соль, перец, базилик, масло оливковое.

Соус: бульон – 150 г, томатная паста – 30 г, лук репчатый – 50 г, масло сливочное – 20 г, уксус винный – 5 г, чеснок – 2 зубчика, сахар – 5 г, соль, лавровый лист, перец черный горошком, специи – по вкусу.

Гарнир: фасоль стручковая – 300 г, масло оливковое – 30 г, кунжут – 30 г.

Приготовление

Стейки на кости слегка отбить, замариновать в оливковом масле с добавлением соли, перца, базилика (выдержать примерно 1 час). Обжарить с обеих сторон, довести до готовности в жарочном шкафу.

Для гарнира фасоль стручковую отварить в подсоленной воде. Затем отваренную фасоль заправить маслом оливковым, посолить, поперчить, перемешать. При подаче посыпать обжаренным кунжутом.

Для соуса лук нарезать крошкой, пассеровать, влить разведенную бульоном томатную пасту, прокипятить, добавить соль, перец горошком, лавровый лист, уксус винный и сахар, тушить 5-10 минут на медленном огне. В конце тушения добавить измельченный чеснок и сливочное масло для затягивания.

Готовый стейк выложить на блюдо рядом с гарниром. В соуснике подать соус.

Свинина, фаршированная персиком

Ингредиенты (на 3 порции)

Свинина (толстый или тонкий край, вырезка) – 500 г, персики консервированные – 150 г, сыр – 60 г, яйцо – 2 шт., майонез – 60 г, горчица дижонская – 30 г, мука в/с – 60 г, сухари панировочные – 60 г, соль, перец, специи – по вкусу, масло оливковое для жарки.

Соус: яблоко сладких сортов – 2 шт., сок лимона – 30 г, сахар, корица – по вкусу, масло сливочное – 20 г.

Гарнир: на ваше усмотрение (можно без гарнира).

Приготовление

Свинину зачистить, нарезать на порционные куски, отбить, посолить, поперчить, посыпать специями, смазать горчицей и майонезом. Уложить на мясо кусочки сыра и персиков, завернуть в виде рулета, обвязать ниткой. Обвалять рулеты в муке, в яйце с добавлением специй и затем в сухарях. Обжарить основным способом, довести в жарочном шкафу до готовности.

Для соуса яблоки очистить от семян и запечь в духовке. Готовые яблоки протереть в пюре, добавить лимонный сок, сахар, немного воды, довести до кипения. Затянуть сливочным маслом. Можно посыпать корицей.

Готовые рулеты выложить на блюдо (по 2 шт. на порцию), удалить нитки, полить соусом.

Кухня Близнецов

В первую очередь рекомендована тем, у кого в знаке Близнецов находится Луна. Вкусна, но в большей степени полезна для тех, у кого в Карте рождения в Близнецах оказалась планета, управляющая 2-м местом.

Продукты

Птица: курица, индейка, утка, гусь, а также дичь (перепела, куропатки, фазаны).

Молочные продукты: молоко, йогурт, сметана, сливки.

Овощи: брюссельская капуста, кольраби, а также кочанная и цветная капуста, фасоль стручковая, горошек зеленый, редька.

Фрукты: виноград, абрикосы, рамбутан, бананы.

Зелень: руккола, петрушка, укроп, кинза, эстрагон (тархун), тимьян, сельдерей.

Орехи: арахис, лещина, каштаны.

Грибы: опята, лисички, шампиньоны.

Крупы: кукуруза, рис, пшеница, все бобовые (бобы, горох, фасоль, чечевица).

Приправы, специи: кориандр, паприка, орегано, базилик, розмарин.

Добавки к пище: майонез, другие белые соусы, соевый соус.

В эту кухню включены семена подсолнечника, оливки, яйца, сосиски, сардельки, колбаса, а также ягоды: малина, земляника, брусника, костяника.

Кухня Близнецов наполнена фастфудом. Их еда: чипсы, хот-доги, гамбургеры, шаурма, пирожки, чебуреки и т. п. Удивительно, но организмы обладателей Луны или планеты – управителя 2-го места в Близнецах наиболее устойчивы к различным канцерогенам, переизбытку жиров и углеводов, к трудноусваяемому сочетанию продуктов. Они могут длительное время без вреда для здоровья регулярно питаться фастфудом. Как правило, жиры и углеводы слабо откладываются в виде жировой ткани, а в большей степени выводятся из организма вместе с вредными веществами. Также в кухню Близнецов отлично вписываются овощные консервы.

Особенности

Кухня Близнецов особыми изысками не отличается. Это кухня «студентов» и тех, кто перекусывает на бегу. Очень часто Близнецы по питанию предпочитают перекусить чипсами, хот-догами, иным фастфудом, консервами, полуфабрикатами. Они дольше других способны прожить на полуфабрикатах (пельмени, манты, хинкали, вареники и т. д.).

Обладатели Луны в Близнецах в еде непривередливы. Поэтому, ожидая в гости Близнецов по питанию, следует иметь в виду, что такой человек не слишком разборчив в еде. Для него важно, что это приготовлено вами специально для него. Отсюда можно сделать следующие выводы. С одной стороны, вовсе не обязательно творить нечто особенное: ему подойдут простые, легкие и сытные блюда, где главное – утолить голод и восстановить силы. С другой стороны, Близнецов по питанию (особенно при Луне в Близнецах) не может не заинтересовать новое для него блюдо, то, чего он раньше никогда не пробовал. Просто потому, что ему всегда интересно все новое.

Центральное место среди вкусной и здоровой еды в кухне Близнецов по питанию занимает мясо птицы. Им в пищу подходит как сухое мясо птицы, так и жирное (утка, гусь). Мясо птицы для Близнецов по питанию можно варить, жарить и тушить.

В качестве гарнира к мясу птицы для Близнецов по питанию следует взять рис, кукурузу, стручковую фасоль или капусту (особенно тушеную). Одно из основных блюд этой кухни – птица тушеная с капустой.

Там, где это уместно, мясо птицы должно быть мелко нарезанным и перемешанным с гарниром. Но можно подать, допустим, целого гуся отдельно от гарнира, предполагая, что от него нужно будет отрезать куски.

Блюда для Близнецов по питанию, особенно салаты, должны быть обильно заправлены соусом или маслом (для салатов лучше использовать оливковое).

Близнецам по питанию подходят как горячие, так и холодные закуски. Нелишними здесь будут супы. Например, гороховый или грибной, а также супы из рыбных консервов. К основным блюдам вместо обычного хлеба следует подавать бутерброды.

Особых вкусовых предпочтений при Луне в Близнецах или нахождении в этом знаке управителя 2-го места не выявлено, но в целом Близнецы по питанию тяготеют к горьковатым вкусам. В качестве десерта они выберут горький шоколад. К сладкому равнодушны.

Рецепты блюд для БЛИЗНЕЦОВ по питанию

Салат «Барбара» (с фасолью)

Ингредиенты (на 5 порций)

Курица копченая филе – 250 г, лук репчатый – 300 г, морковь – 300 г, огурец маринованный – 150 г, фасоль красная сухая – 75 г, чеснок – 2 зубчика, майонез – 150 г, масло оливковое для пассерования – 100 г, зелень для украшения.

Приготовление

Курицу нарезать кубиками. Лук репчатый и морковь почистить, нарезать кубиками, пассеровать. Огурцы маринованные нарезать кубиками. Фасоль отварить до готовности. Чеснок натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Соединить ингредиенты, заправить майонезом, перемешать.

Готовый салат выложить на блюдо горкой и украсить зеленью.

Пицца

Пицца – классическое итальянское блюдо, представляющее собой тонкий пирог из дрожжевого теста с различными начинками. Рецептов пиццы существует масса. Продукты, входящие в ее состав, могут быть самыми разными. В пиццу можно добавить все, что подскажет ваша фантазия. Готовятся все пиццы аналогично, меняется лишь состав продуктов.