Хранение цветов - Борис Никодимович Стрельцов

зева, люпина — 3–6; душистого горошка — до 4 дней;

при 1,5 °C для хризантемы, пиона, гладиолуса в

роспуске — до 2 недель; лилии — 1 месяц; пиона в бутонах — 3–4, розы — 1 неделя.

Для кратковременного хранения влажным способом, например сирени, срезанной в период полуроспуска, в этих условиях достаточно ее содержание в холодильнике с температурой 3–5 °C в течение 4–6 ч. Поставленные затем в воду при комнатной температуре цветы сохраняют свою декоративность в течение 12 дней.

Хранить срезанные цветы гвоздики рекомендуется при температуре 1–0,5 °C в течение 4–5 недель в полимерной упаковке (Цветкова, 1971; Amariutei, 1979). Время жизни цветов в вазе после снятия с хранения составляет в этом случае 5–8 дней.

Опытное хранение срезанных цветов гвоздики сортов Вильям Сим и Портрейт, уложенных в шесть слоев в картонные коробки, которые изнутри были покрыты полиэтиленовой пленкой, при температурных режимах 9, б и 1 °C позволило установить оптимальную температуру 1 °C. При этом максимальные сроки хранения лимитируются не физической устойчивостью цветочного материала, а грибными поражениями. После четырех недель хранения наблюдался полный роспуск бутонов, при хранении 35 дней бутоны сохраняли свежесть, гибель из-за болезней составила более 10 %. Исходя из этих результатов рекомендуется ограничить срок хранения гвоздики до трех недель. Стойкость цветов после хранения ниже, чем у помещенных в воду сразу после срезки. После 25 дней хранения они стоят в вазе 2–7 дней, в то время как установленные в воду сразу после срезки — 6–9 дней. Если после хранения провести термическую обработку стеблей цветов водой с температурой около 40 °C, то их жизнь в вазе уменьшается на два дня (Reist, 1985).

Холодильное хранение влажным способом срезанных цветов гвоздики ветвистой. при температуре 2 °C и относительной влажности воздуха 95 % в течение 6—17 дней показало, что сохранность цветов в вазе в комнатных условиях сократилась до 4–6 дней по сравнению с 7 днями в контроле. Подобное хранение не влияло на время возникновения первого пика выделения цветами этилена, что обычно служит сигналом интенсификации процессов старения и отцветания. Однако интенсивность старения лепестков и бутона в целом росла с увеличением времени хранения. Интервал от первого пика выделения этилена до скручивания лепестков составил 3,9 и 1,7 дня соответственно против 4,3 дня в контроле.

За 1–2 дня до увядания срезанных цветов гвоздики в них происходит резкое падение активности фермента инвертазы (Halaba, 1983), что позволяет прогнозировать состояние срезки цветов по динамике изменения этого показателя.

Хранение срезки цветов в условиях холода в ФРГ показало, что жизнеспособность, например, гвоздики после семи дней выдержки в хранилище при 1 °C в комнатных условиях (в вазе) сокращается на 1–2 дня по сравнению со свежесрезанными цветами. Основная причина преждевременного старения и отцветания цветов — поражение среза цветка и его сосудистой системы бактериями или грибами. Кроме того, при помещении цветов в свежую неотстоявшуюся воду наблюдается закупорка сосудов стебля растворенным в воде кислородом и полифенольными соединениями.

При хранении гвоздики влажным способом в условиях температур ниже 6 °C иногда происходит изменение окраски лепестков. В то же время для сухого хранения гвоздики рекомендуется температурный режим 0,5–0 °C.

Для хризантем открытого грунта, например сорта Брейтнер, хранение при температуре 1 °C в течение 21 дня не приводит к ухудшению качества цветов. При увеличении этого срока наблюдаются признаки грибных заболеваний и загнивания тканей.

Наиболее чувствительны к хранению розы, качество которых заметно снижается уже после девяти дней хранения. При влажном способе хранения качество роз ухудшается через пять дней охлаждения. Установлено, что срезанные розы лучше хранятся в жесткой воде, чем мягкой, соленой и дистиллированной. Для хризантем ДИ львиного зева качество воды не влияет на сохранность врезанных цветов. Тепловая обработка стеблей хризантем водой с температурой 80–90 °C приводит к улучшению декоративности бутонов при потемнении стебля. Лучшие результаты, в особенности для роз, получены, когда срезанные цветы хранят в охлажденной до 1–4 °C воде при такой же температуре окружающего воздуха. Представляют интерес данные по влиянию холодного хранения срезанных цветов роз на последующую сохранность их в вазе при комнатных условиях (Faragher, 1984). Цветы хранили сухим и влажным способами в течение десяти дней при температуре 2–1 °C и относительной влажности воздуха 95 %. После такого хранения сухим способом цветы, помещенные в вазу с водой, при температуре 22 °C в условиях относительной влажности воздуха 65 % теряли свою устройчивость на два дня раньше, чем свежесрезанные; после влажного способа хранения устойчивость уменьшалась на три дня. Содержание влаги в лепестках после сухого хранения уменьшалось до 3,89 г (в пересчете на 1 г сухой массы) по сравнению с 4,18 у свежесрезанных цветов, а после влажного хранения оно увеличивалось до 5 г.

Наиболее общее требование при хранении цветов заключается в необходимости уделять особое внимание поддержанию постоянной температуры без резких ее колебаний. Изменение температуры хранения по отношению к оптимальной на несколько градусов приводит к усилению дыхания, транспирации и развитию микробиологической порчи цветочной продукции.

Заметно ухудшаются результаты хранения при повышении температуры из-за увеличения интенсивности дыхания и выделения этилена — газа, способствующего старению и отцветанию бутонов. Простейшие пути снижения концентрации этилена — периодическая вентиляция хранилища или использование препаратов, связывающих и нейтрализующих этилен, например активированного угля, в том числе пропитанного бромом, а также специальных химических препаратов.

Стеблевые черенки, например гвоздики, можно хранить сухим способом в полимерных пакетах, размещенных в картонных коробках. Технологическая схема такого хранения, разработанная И. Л. Зленко, приведена на рисунке 9.

Вначале коробки с черенками в приоткрытом виде устанавливают на стеллажи в помещении с температурой 6–8 °C, где они проходят адаптацию в течение 1,5–2 суток. Затем их размещают на постоянное хранение в холодильную камеру с температурой 2–4 °C и относительной влажностью воздуха 70–80 %. Ступенчатый переход к оптимальному режиму хранения можно осуществить в одной и той же камере путем постепенного понижения температуры до 2–4 °C в течение 2–3 суток. Через 5–6 суток холодного хранения, когда упадет интенсивность дыхания, всю партию черенков в коробках укрывают дополнительно полиэтиленовой пленкой.

Рис. 9. Схема холодильного хранения черенков в открытых полиэтиленовых пакетах: 1 — заготовка и сортировка черенков; 2 — упаковка в полиэтиленовые пакеты, коробки и предварительное хранение; 3 — хранение на стеллажах в пакетах и коробках; 4 — обновление среза и высадка