Осторожно: вода, которую мы пьем. Новейшие данные, актуальные исследования - О. Ефремов

Фильтры-умягчители. Фильтры-умягчители снижают жесткость воды, удаляя излишек солей жесткости (соединения кальция, магния и других элементов). Благодаря применению специальных засыпок фильтры этого типа могут справиться и с задачами обезжелезивания, удаляя из воды определенное количество железа, марганца, а также нитритов, сульфатов, солей тяжелых металлов, органических соединений.

Ионообменные фильтры. Действие ионообменных фильтров основано на реакции замещения нежелательных веществ (например, избытка солей кальция) на менее вредные. Благодаря «подсаливанию» вода приобретает приятный вкус, но не рекомендуется для людей, склонных к отекам, гипертонии и болезням сердца.

Ультрафиолетовые стерилизаторы. В отличие от хлорирования, вода не получает никаких примесей, не меняет свой вкус и цвет. При этом уничтожается 99,99 % всех микроорганизмов.

Фильтры обратного осмоса. Осмотические фильтры — фильтры, использующие метод обратного осмоса, — наиболее совершенные на сегодняшний день, и они становятся все более популярными.

В процессе обратного осмоса вода и растворенные в ней вещества разделяются на молекулярном уровне, при этом с одной стороны мембраны накапливается чистая вода, а все загрязнения остаются по другую ее сторону.

Фильтр обратного осмоса решит проблему, даже если концентрация вредных примесей в воде многократно превышает предельно допустимые нормы.

Эффективность процесса обратного осмоса в отношении различных примесей и растворенных веществ зависит от ряда факторов: давление, температура, уровень рН, материал, из которого изготовлена мембрана, и химический состав воды. Степень очистки воды в таких фильтрах от большинства неорганических соединений — порядка 85–98 %. Органические вещества крупными молекулами удаляются полностью.

В то же время мембрана пропускает растворенные в воде кислород и другие газы, которые определяют вкус воды.

В результате полученная вода близка к талой воде ледников, которая считается эталоном чистоты и безопасности.

Фильтры многоступенчатой водоочистки. Учитывая состав водопроводной воды, которая зачастую содержит хлориды, фториды, сульфиды, сульфаты, металлы, хлор и хлорорганические соединения, а также промышленные загрязнения в виде хрома, никеля, ртути, свинца, мышьяка, меди, радионуклидов, большинство производителей предлагают фильтры многоступенчатой водоочистки. В процессе прохождения через такой фильтр на каждой ступени очистки вода теряет те или иные примеси.

Первая ступень — это механическая очистка воды, в процессе которой удаляются такие инородные частицы, как песок, ил, ржавчина.

Вторая ступень — удаление хлора, пестицидов, запахов. Происходит адсорбция, то есть поглощение частиц в порах какого-либо материала. Самым распространенным адсорбентом является уголь, также используются синтетические волокна. Уголь не только очищает, поглощая остаточный хлор, органические соединения и споры бактерий, но и улучшает органолептические свойства питьевой воды — вкус, запах, цвет. В некоторых фильтрах используется полимерное углеродное волокно аквален — смесь угля и синтетических материалов, которая обладает улучшенной фильтрующей способностью.

Третья ступень — умягчение воды и ее освобождение от тяжелых металлов — ионный обмен.

Кроме того, необходимо упомянуть о таком немаловажном моменте: большинство фильтров не рассчитаны на нашу водопроводную воду с постоянно меняющимся химическим составом. Поэтому достаточно сложно определить тот переломный момент, когда фильтрующий элемент выработает свой ресурс и сам превратится в источник загрязнения. 

Часть III. Бутилированная вода

Итак, мы уяснили, что сегодня пить воду из-под крана просто опасно и что даже вода из водопровода, несмотря на все усложняющуюся технологическую подготовку, требует дополнительной обработки.

Но как защищаться? Решение этой проблемы, по крайней мере в наши дни, может быть достаточно простым и одновременно сложным. Сегодня многие пользуются водой из-под крана в технических целях, а для питья и приготовления пищи предпочитают покупать чистую питьевую воду. В бутылках.

Около 10 лет назад один из предпринимателей захотел открыть предприятие по добыче и фасовке воды из артезианской скважины. Когда он, решив поставлять свою продукцию в розничную торговую сеть, принес ее образцы в универсам, на него сбежался посмотреть едва ли не весь персонал. Его принимали за сумасшедшего, некоторые шептались, называя бизнесмена проходимцем и бессовестным, потому что он «собрался продавать то, что есть бесплатно в каждой оснащенной водопроводом квартире».

Однако за 10 лет многое изменилось. И сегодня ненормальным могут назвать того, кто следует старой привычке пить воду из-под крана.

Рынок питьевой воды ежегодно увеличивается на 100 %, и каждый год появляются новые производители и продавцы воды. При этом требования контролирующих органов к производителям и продавцам воды очень жесткие.

В торговую сеть допускается только сертифицированная, то есть безопасная для здоровья человека, вода.

Кроме этого обязательного этапа каждая марка воды проходит и так называемую аттестацию. Фасованная вода у разных производителей имеет свои собственные отличительные признаки. Специалисты подразделяют питьевую воду на два класса — первый и высший (премиум). 

Глава 1. О чем молчит этикетка

Все артезианские скважины, пригодные для добычи воды для питьевых целей, являются официально зарегистрированными в Государственном водном реестре. Это означает, что вода в них в высшей степени чистая, а ее минеральный состав оптимально сбалансирован природными условиями.

Вода первой категории еще называется «вода глубокой очистки». Что касается заводов глубокой очистки, то появились они на рынке питьевой воды всего несколько лет назад. Однако к этой же категории относится также та вода, которая добывается из артезианских скважин, но разливается в тару на удаленном от места добычи производстве. И такая вода составляет подавляющее большинство продаж на рынке бутилированной воды. Люди, готовые тратить деньги на покупку питьевой воды, обычно предпочитают покупать воду класса премиум. Хотя, в принципе, вода первой категории ничуть не хуже и точно так же полностью соответствует потребностям человеческого организма. Главное, по оценкам специалистов, то, чтобы это была вода, в которой содержание минеральных веществ соответствует природно-географическим и климатическим особенностям региона проживания. Именно вода той географической местности, в которой вы живете, и является оптимальной для вашего организма. Название «премиум» говорит само за себя — этот класс является самым высоким. К нему относится вода, добытая из артезианских скважин, которые находятся (и это важно) не менее чем в 50 км от городской черты, и (что еще более важно) расфасованная там же.

Весь процесс происходит примерно следующим образом. На артезианских скважинах устанавливается специальное оборудование, которое обеспечивает добычу и расфасовку воды. Непосредственно человек в этом не участвует — выполнение большей части операций возложено на автоматику. Расфасованный продукт привозят в город, где он поступает в торговую сеть или же доставляется непосредственно на места потребления клиентам.

Продукт первого класса готовится несколько иначе. Если это вода, которую добывают в артезианской скважине, а фасуют на удаленном производстве, то некоторое время она проводит в пути, обычно в цистернах. Именно это и есть причина, по которой считается, что потребительские качества воды снижаются. И такая вода уже не может считаться водой высшего класса. Не случайно во всех европейских странах действуют государственные стандарты для производителей воды, которые ставят для них непременное условие: вода должна быть расфасована именно там, где была добыта.

Что касается России, то у нас этот пункт входит в категорию добровольно предоставляемой производителем информации. Российские стандарты обязывают производителя указывать на этикетке всего лишь месторасположение скважины.

Кроме того, вода первого класса может быть еще получена из так называемого централизованного источника, то есть водопровода. Естественно, подразумевается, что поступающая из водопровода вода нуждается в целом ряде профессиональных процедур, иначе считать ее питьевой водой невозможно.

Существует два способа получения питьевой воды первого класса. Первый называется «методом обратного осмоса» и подразумевает, что воду доводят почти до состояния дистиллированной, очищая ее как от вредных, так и от полезных веществ, а потом добавляют предписанное нормативами количество минеральных веществ.